Potatisbröd även för helt nybörjare – en uråldrig deg utan arbete: Om du inte provar det kanske du ångrar dig, det håller en vecka!

Fantastiskt bröd, nästan helt utan arbete. Det är bara att blanda, sätta in i ugnen så har du ett fantastiskt bröd till lunch eller middag. En klassiker av våra gammelfarmödrar, som aldrig hann vila. Min man och jag döpte honom på skämt bröd för de lata 🙂 och vi tog det väldigt bra.

Traditionen att baka potatisbröd till påsk är djupt rotad i Slovakien. Det kommer från den tid då potatis var en vanlig del av kosten och symboliserade överflöd.

Potatissmörgås är gott och mättande. Den har en mjuk och smidig konsistens och en behaglig potatissmak. Dessutom är vårt recept också lätt att tillaga och en nybörjare klarar av det. Brödet håller sig färskt i 3-5 dagar, du kan även frysa det och senare tina och värma upp det igen.

Tips:

Du kan lägga till olika ingredienser till smörgåsdegen, som nötter, torkad frukt eller örter.

Du kan baka brödet i ugnen eller i bageriet.

Låt brödet svalna innan du skär upp det.

Du kan förvara smörgåsen i en återförslutningsbar behållare, en linnehandduk eller i en smörgåspåse.

Vi behöver:

1 kg vanligt mjöl T 650

1 tärning jäst + ljummet vatten (inget socker tillsätts, jästen fungerar ändå, oroa dig inte)

2 medelstora kokta potatisar

3 teskedar salt

Närma sig:

Häll det siktade mjölet i skålen, gör ett hål i det, häll det 200 ml ljummet vatten och smula ner jästen. Vi väntar ca 5 minuter tills jästen kommer ut.

Tillsätt 2 riven kokt potatis, salt och tillräckligt med ljummet vatten för att degen ska bli smidig (inte för tjock).

Vi kan använda en visp med degtillbehör för att blanda. Blandningen tar ca 5 minuterdu behöver inte knåda som klassiskt bröd.

Täck degen och låt stå i ca jäs i 15-20 minuter på en varm plats. Du ser om degen har jäst, eller så kan du låta den stå längre, men det går riktigt fort i ett varmt kök.

Blanda för hand och tillsätt spiskummin, frön eller andra ingredienser. Lägg degen i en smord form, låt den jäsa en stund och sätt in den i ugnen.

I en ugn uppvärmd till Grädda i 270 grader i 15 minuter och sänk sedan temperaturen till 180 grader och grädda i ytterligare 1 timme.

Vänd ut den, låt den svalna så kan du skära den. Vi förvarar brödet insvept i en linnehandduk, det håller i en vecka!

Tips:

Pensla brödet med saltvatten före gräddning. Salt hjälper till att avdunsta fukt från brödets yta och bildandet av en krispig skorpa.

Grädda brödet på hög temperatur. Hög temperatur hjälper snabb avdunstning av fukt från brödets yta och skapandet av en krispig skorpa.

Efter gräddningen, låt brödet svalna på galler. Kylning på galler tillåter avdunstning av fukt från skorpan och dess krispighet.

Kontrollera brödet under gräddningen och om skorpan är för tjock mörk, täck den med folie.

Ställ in en skål med vatten i ugnen för att öka luftfuktigheten och förhindra att brödet torkar ut.

Vi önskar dig god aptit! 🙂

Författare: Evka C.