Var inte rädd för att byta socker mot melass i smörkrämglasyr
I sin mest traditionella form är smörkrämfrosting hur söt som helst. A består av smör, mjölk eller grädde, vanilj, salt och strösocker, allt blandat i en mixer. Det är dock den senare ingrediensen som är ansvarig för glasyrens sötma – och det är ett avgörande tillägg, även om det kan ersättas eller paras med en annan söt ingrediens. Melass fungerar som ett bra sockeralternativ, inte bara för att det matchar strösockrets sötma, utan också för att det ger en ny dimension av smak till en annars enkel glasyr. För bevis, titta bara på vad det gör med smörkrämens färg.
Som en tjock, mörk sirap som härrör från sockerrör under förädling, ger melass en brun glasyr som smakar lika djup som den ser ut. Om du vill ha en smörkräm som är robust är melass den perfekta ingrediensen för jobbet. Det fungerar särskilt bra ovanpå kryddade kakor – tänk vad som helst på pepparkakor – såväl som när det paras ihop med andra populära smörkrämssmaker som färskost. När det gäller exakt hur man gör din egen melasstonade smörkräm, glöm inte strösockret helt. Börja istället med att gradvis minska receptets nödvändiga mängd socker och kompensera för det gapet med en klick melass. Även om kombinationen inte är en exakt vetenskap, vill du ändå börja med en sked.
Hur man lägger till melass till din smörkrämsfrosting
Lite melass räcker långt, så du vill fortfarande behålla ditt strösocker. Till och med bara en matsked melass i kombination med några koppar socker räcker för att förändra din smörkräm, vilket ger bakverk ett lyft utan att helt förändra ditt recept. Dess smak är frammanande av farinsocker och erbjuder en nästan karamellliknande smak som är perfekt för cupcakes och kakor.
För att införliva melass i din smörkräm, slå helt enkelt ingrediensen tillsammans med frostingens andra häftklamrar. Om du bestämmer dig för att du vill ha mer kan du alltid ringla i ytterligare en tesked eller två. Melass, som sötma, är något som bäst läggs till personlig smak. Det finns trots allt en anledning till att sirapen fungerar så bra i recept som kräver lite socker. Tänk på hur , tillsammans med en kryddighet och komplext djup.
För ytterligare experiment, lek med de tre olika: ljus, mörk och svart band. I söta recept som smörkräm har du dock bäst lycka med den mildare sötman hos de två första. Men oavsett vilken typ av melass du väljer kommer du att introducera en ny smak som maximerar potentialen för din smörkrämfrosting.
