När du bakar Clafoutis, välj din frukt med omtanke
Du behöver inga exceptionella kulinariska färdigheter för att göra en clafoutis som försvinner snabbt, men frukten du väljer kan göra eller bryta strukturen på din färdiga goding. Medan den custardiga clafoutisen traditionellt gjordes med , har recept sedan dess utvecklats till att inkludera många olika sorters frukter. Urkärnade svarta körsbär gav ursprungligen en subtil sötma till rätten, men nu kan hemmakockar välja säsongens frukter för att stoppa in i en äggsmet som är gräddad till gyllene perfektion.
Nå efter tätare frukter som päron, plommon och persikor när du börjar experimentera med att göra den här rätten. Mogna, saftiga frukter kan oavsiktligt tillföra för mycket fukt till smeten, vilket resulterar i en nedslående efterrätt som inte riktigt har nått den gummiaktiga, sega perfektion som en vackert gjord clafoutis är känd för. Den bakade vaniljsåsen ska kunna skivas i en pajliknande form och serveras. Om den bakade formen är för mjuk för att hålla formen vet du att du har missat målet.
När konsistensen spelar lika stor roll som smaken
Med tiden kan du se till att införliva saftigare frukter och justera proportionerna av andra ingredienser för att ta hänsyn till den tillsatta fukten. Medan för många clafoutis-skapande kockar kan torkad frukt och fryst frukt också användas med vissa receptjusteringar. För att undvika en fuktig affär, se till att rinna av och torka alla frukter – frysta eller färska – innan du lägger dem till din vaniljsåsblandning. Om du vill ha ditt hjärta ställt på clafoutis gjord på tärningar av färsk ananas eller mogna skivor av saftig mango, lägg skurna bitar på ett bakplåtspapper och torka ut lite av den överflödiga fukten i ugnen innan du börjar arbeta med din clafoutisrätt.
Använd som kan serveras när som helst på dygnet, eller överväg att göra ditt recept med en läcker clafoutis som tryggt kan dukas upp på frukostbordet eller dessertbuffén till kvällens middagsbjudning. Oavsett om den avnjuts med en kanna nybryggt kaffe eller skivad för att ätas med en klick hemgjord vispgrädde efter middagen, kommer rätter med bakad clafoutis inte att hålla länge i något hushåll.
