Mjölblandningen du behöver för läckra glutenfria tårtor
Glutenfritt bakning kan vara en utmaning utan rätt recept. Det finns en i mataffären, och att veta vilken som ger dig det resultat du letar efter kräver lite försök och misstag. Lyckligtvis har Tasting Tables Jessica Case utvecklat ett perfekt knaprigt bakverk åt henne med en blandning av kokos- och mandelmjöl för att göra din bakning mindre stressad.
Bakverket kombinerar de två smakrika mjölen med en hint av kardemumma och kakaopulver, sötad med lite lönnsirap. Kokosolja håller samman blandningen och resultatet liknar kakdeg i konsistensen. Det är en bonus eftersom det inte är något krångligt att rulla ut och montera skorpan i din tårtaform, du trycker helt enkelt ut blandningen i pannan jämnt och ser till att den går upp på sidorna. Du kan lappa eventuella sprickor genom att trycka ihop degen. En sak att notera, denna skorpa bör gräddas ofylld i cirka 12 minuter – den är inte lämplig för att fylla ofördad.
Mandel- och kokosmjöl är den perfekta kombinationen
Mandelmjöl har en rik nötsmak som gör läckra bakverk, men ensamt bakar det till ett smuligt resultat. Kokosmjöl är rikt på fibrer och absorberar fukt mycket bra. Kokosmjölet hjälper till att binda mandelmjöl till en deg som tål att skivas och serveras utan att falla isär. Utan ägg eller andra bindande ingredienser i receptet garanterar den lilla mängden kokosmjöl som krävs en framgångsrik skorpa.
Crustreceptet utvecklades för att omsluta en dekadent fyllning av smält chokladganache, men du kan byta ut andra fyllningar som inte kräver bakning också. Ett självklart val skulle vara en kokos-vaniljpuddingfyllning för att återspegla det smakrika kokosmjölet i skorpan. Bananer och choklad är en match made in heaven, så du kan byta ut graham cracker skorpan i vår mot Cases glutenfria skorpa också. En kokt fruktfyllning eller en är bara några andra idéer för att klä upp denna glutenfria syrta. När du väl har bemästrat mjölkombinationen som gör bakverket framgångsrikt, är himlen gränsen för att göra dina egna skapelser.
