Förhållandet att använda när man ersätter en äggvita med yoghurt
När du står i ditt kök, redo att baka en tårta, inser du att du saknar en avgörande ingrediens: ägg. Kontrollera ditt kylskåp innan du oroar dig eller springer ut för att köpa några ägg eller låna ett av din grannes kycklingar. Du kanske har den perfekta ägg- eller äggvitersättningen, och den hemliga ingrediensen är .
Yoghurt är mycket mer mångsidig som mejeriprodukt än vad många inser. När den mäts korrekt kan yoghurt ersätta ett ägg och äggvita vid bakning. Här är det magiska förhållandet att komma ihåg: Byt ut varje ägg eller äggvita som krävs i ett recept med en kvarts kopp vanlig yoghurt. Inte mer, inte mindre.
Så varför kan vi använda yoghurt som ett direkt substitut för ett ägg eller äggvita i bakning? Först måste vi förstå vilken roll ägg spelar som en bakingrediens. Ägg fungerar som bindemedel för att hålla samman våta och torra ingredienser i deg och smet. Ägg hjälper också till att jäsa bakverk, speciellt när de vispas eller vispas tills de är luftiga. Slutligen, ägg, en våt ingrediens, tillför fukt till dina kakor, bröd och andra bakade godsaker. Yoghurt, i stället för ägg, fungerar som bindemedel och fuktbringare. Och på grund av sin surhet kan yoghurt också fungera som ett jäsmedel, vilket gör den till ett bra substitut för både ägg och bakpulver.
Använd yoghurt som ägg- eller äggvitersättning utöver bakning
Förutom att baka, sträcker sig yoghurtens användbarhet i köket till allmän matlagning, och erbjuder en anmärkningsvärd över olika rätter. Till exempel, till frukost, om du befinner dig utan ägg men vill göra pannkakor, använd vanlig yoghurt. Istället för att använda ett ägg i en marinad för dina proteiner, tillsätt en kvarts kopp vanlig yoghurt. Yoghurten kommer att tillföra fukt och syran hjälper till att möra ditt protein.
När du gör köttbullar eller hamburgerbiffar och har slut på ägg, använd vanlig yoghurt istället, kom ihåg det magiska transformatorförhållandet för att binda ingredienserna. Du kan också använda yoghurt istället för ägg när du gör såser eller salladsdressingar för att tjockna dem samtidigt som du lägger till syra och krämighet.
Vi har redan nämnt att vanlig yoghurt är bäst när den används som ett direkt substitut för ägg och äggvita. Dessutom kan du överväga att använda vanlig grekisk yoghurt, eftersom grekisk yoghurt har högre proteininnehåll än de flesta typer av annan yoghurt. Och ägg, vi vet, är packade med protein. Så nästa gång du har ont om ägg, sluta oroa dig och ta tag i kartongen med yoghurt, helst vanlig grekisk yoghurt, och mät upp en kvarts kopp för varje ägg eller äggvita du behöver byta ut.
