Dumplings med rökt och surkål är en klassiker i det centraleuropeiska köket, särskilt populärt i slovakiska och tjeckiska hushåll. Denna traditionella rätt kombinerar enkla men djärva smaker som kombineras för att skapa en mysig och rejäl rätt, perfekt för kallare dagar.
Vad kommer vi att behöva
För gnocchi:
- 1,5 kg potatis
- 0,5-1 kg halvgrovt mjöl
- 2 ägg
- Salt
För resten av rätten:
- 250 g surkål
- 250 g rökt kött (nacke, axel)
- 2 medelstora lökar
- 1,5 matskedar strösocker (eller strösocker)
- Olja
- 1 nypa spiskummin
- 3 nypor salt
- Malen peppar
Förberedelseprocess
1) Beredning av gnocchi: Riv den skalade råen fint, blanda med ägg och mjöl, tillsätt salt och gör en smidig deg. Vi tillsätter mjöl gradvis tills degen når en konsistens som är lämplig för att trycka igenom en gnocchimaskin.
Tryck ner dumplingsna i kokande saltat vatten och koka tills de flyter upp till ytan. Sila dem sedan eller ta bort dem från vattnet.
2) Beredning av blandningen med rökt kött: Skala löken, hacka den och fräs den tillsammans med det hackade rökta köttet i lite olja tills den är gyllene.
Tillsätt surkål till den stekta löken och köttet, täck med vatten, tillsätt socker, salt, spiskummin och låt sjuda tills vattnet har avdunstat.
3) Avsluta rätten: Blanda den färdiga gnocchin med den förberedda blandningen, tillsätt salt och peppar och strö över stekt lök efter smak.
Förbered även:
Slutsats
Dumplings med rökt, stekt lök och surkål representerar en rik och smakrik kombination som värmer kropp och själ. Rätten kan serveras som huvudrätt till lunch eller middag, helst under den kallare årstiden. Dess förberedelse är inte svårt och resultatet är värt det!
