Det rullande misstaget att undvika för perfekt jämnt pitabröd
Himlens sända för att fylla med läcker fyllning som falafel eller lamm – fluffigt, nybakat pitabröd är förvånansvärt enkelt att göra och kräver inte en lång jäsningstid. Men om din pitabröd inte blåser upp perfekt när du bakar, kan du göra ett misstag när du kavlar ut din deg. Till skillnad från toppen av en brödlimpa, som i princip kan växa så högt som den vill utan problem, behöver en bra pitabröd en jämn tjocklek över hela ytan för att skapa de karakteristiska fickorna i mitten.
Att kavla ut pitabröddegen till en jämn tjocklek säkerställer att den bakas jämnt och fylls med ånga hela vägen. På samma sätt som en tortilla eller chapati fylls med varm luft när den värms upp över öppen låga, ballongerar också pitor upp för att bilda håligheten i mitten. Detta beror på att utsidan av pitan tillagas och stelnar i ugnen snabbt, medan fuktdegen genererar ånga som fastnar inuti när den stiger. Om degen är för tjock på vissa ställen förblir de sektionerna plana medan de tunnare fläckarna kokar igenom. Detta förhindrar effektivt infångningen av den ångan och därför separeringen av de knapriga halvorna.
Använd pluggar för att rulla degen jämnt
Ett användbart knep för att undvika detta problem är att placera ett par pluggar på bänken på vardera sidan av din arbetsyta för att styra din rulle. Detta eliminerar risken att rulla ut ojämnt. Kom ihåg att du inte vill bli för tunn heller, annars kanske din pitabröd inte håller ihop eller kommer att innehålla hål.
Tänk på att pitabröd sakta kommer att kollapsa efter att det tagits ut ur ugnen, men det är ingen anledning att bli nedslagen eftersom fickorna förblir intakta. Om du låter ångan långsamt försvinna kommer att skapa en pitabröd med en fluffig insida, men för en ännu mjukare konsistens, försök att linda in dem i en trasa för att fånga in mer fukt. När du är säker på ditt recept, varför inte experimentera med att lägga till extra smaker, som vallmo, sesam eller nigellafrön?
Slutligen är inte allt förlorat om din pitabröd inte blåser upp – använd för att göra wraps som souvlaki där fyllningarna staplas rakt på mitten istället för i en ficka. Överbliven pitabröd är också perfekt att förvandla till . Hacka helt enkelt din pitabröd i trekantiga klyftor, strök i olja, strö över lite kryddor och grädda. inkludera att förvandla det till vitlöksbröd eller lägga upp det i lager i en söt och krämig brödpudding.
