Choklad Eclairs görs enkla med en spritspåse
Choklad-eclairs — den franska desserten som består av bakverk fyllda med grädde och toppad med fondantglasyr — kan verka skrämmande att göra hemma. De kräver beredning av en specifik typ av bakverk (chouxbakelse, även känd som ) och kräver sedan exakt fyllning med rik grädde. Men att göra choklad-eclairs kan vara mycket lättare än väntat, speciellt om du använder en spritspåse.
I Tasting Tables recept för förklarar receptutvecklaren Eric Ngo rörläggningsprocessen, som visserligen kräver lite övning. Ngo beskriver tre regler för framgångsrik rörledning. Kläm först på spritspåsen med din dominerande hand medan du använder den andra handen för att styra spetsen på påsen. För det andra, placera den styrande handen under påsen för att undvika att hindra din sikt över rörområdet. Slutligen, om du gör ett misstag och skapar en ”topp”, kan du korrigera det genom att fukta fingret med kallt vatten och försiktigt jämna ut bristen.
Innan du försöker dessa steg är det viktigt att välja rätt spets — för mini eclairs rekommenderas antingen en PF 16 eller en storlek 12 rund rörspets, medan en PF 15 är lämplig för eclairs i standardstorlek.
Kan jag göra eclairs utan spritspåse?
Lyckligtvis, om du inte har en spritspåse, kan du använda en stor återförslutningsbar plastpåse som ersättning för att göra eclairs. Så här gör du: fyll påsen med din deg och tryck den mot ena hörnet. Klipp sedan av ett hörn av väskan – storleken på snittet kan variera beroende på om du gör eclairs i mini- eller vanlig storlek. Efter det är du redo att röra!
Om du har en spritspåsspets kan du fortfarande sätta in spetsen i hörnet på plastpåsen innan du lägger på din fyllning. Men oroa dig inte: Även om piping utan spets kanske inte är lika snygg och exakt, kommer den ändå att ge läckra resultat. Dessutom fungerar den här metoden som en utmärkt chans att finslipa dina rörledningsfärdigheter och avgöra om du gillar processen innan du investerar i ett professionellt verktyg. Om du slutar med att köpa en, glöm inte att utforska Tasting Tables förslag på !
