Torkade hallon ger hemlagad fudge en tillfredsställande syrlighet
Trots ett enkelt, okomplicerat recept är smaken av fudge allt annat än. Den söta godbiten är syndigt silkeslen och smälter in i din mun med varje tugga med en oöverträffad rikedom. Men när fudge har en vanlig chokladsmak kan det vara ganska enfaldigt, varför torkade hallon är ett välkommet tillskott.
Hallon ger en fruktig syrlighet för att skära igenom fudgens rikedom samtidigt som de ger en intressant texturell skillnad med dess seghet. I hennes recept väljer Michelle McGlinn frystorkade hallon, som har en lätt, krispig konsistens. Ändå ger de den mörka chokladfudgen lite luftighet av både konsistensen och lätta zest.
Om du föredrar segheten hos vanliga torkade hallon är de ett läckert tillskott till fudgen. Hacka dem för att lägga som topping till fudgen när den stelnar eller vik ner dem i smeten. Även om McGlinn fyllde fudgen med hallonfyllning, ger torkade bär fickor av fruktighet till fudgen. Tekniken fungerar särskilt bra med mörk choklad men är lika bra med mjölk eller vit choklad.
Vilka andra bär kan man lägga till fudge?
Jordgubbar, som är släkt med hallon, är en utmärkt tillsats för sötsaker, speciellt . Jordgubbar och choklad kommer för alltid att vara en ikonisk kombination, med bären och fudgen som en kreativ variant på det. Den torkade versionen av bären koncentrerar sin söta smak till en godisliknande godis som gör en seg topping för fudge. Torkade jordgubbar kan vara ganska stora, så finhacka dem innan du lägger dem ovanpå fudgen eller viker ner dem i smeten.
Även om blåbär också kan användas till fudge, är de syrligare jämfört med saftiga jordgubbar, så de passar bäst med en fudge som är sackarin. Den här är smörig och rik, perfekt för syran i blåbär, speciellt om syrligheten har framhävts genom att torka dem. Eftersom havssaltet fungerar som topping för den saltade karamellfudgen, kan de torkade blåbären läggas i smeten eller krossas till ett fint pulver för att åtfölja saltet.
har också en lätt salt smak, även om den mestadels är söt tack vare tillsatsen av vit choklad. För att förstärka sötman ännu mer, tillsätt björnbär i mixen. Satsa på frystorkade björnbär att använda som en pulveriserad topping som kommer att hålla sig till det smälta jordnötssmöret som droppas ovanpå fudgen.
