Varför högkvalitativ choklad är avgörande när man gör Cheesecake Tryffel
Cheesecake tryffel – som Tasting Table’s – kan vara den ultimata efterrätten. Vem skulle inte älska en godbit av krämig, chokladaktig cheesecake? Vanligtvis, med ett recept som detta, finns det inte massor av ingredienser som ingår i det, så det är viktigt att använda ingredienser av hög kvalitet – särskilt chokladen.
Receptutvecklaren Katie Rosenhouse ger råd: ”Högkvalitetschoklad tenderar att ha mer kakaosmör i blandning, vilket leder till en bättre munkänsla och choklad som lättare täcker cheesecakefyllningen.” När det kommer till tryffel kan du verkligen använda vilken typ av choklad du föredrar – mjölk, mörk, extra mörk – så att du verkligen kan spela in i din egen personliga smak med den här typen av recept. Med det i åtanke är det bara mest meningsfullt att välja högkvalitativ choklad – speciellt eftersom choklad är en av nyckelingredienserna här – så att du får den mest dekadenta, njutbara efterrätten som möjligt.
Vid det här laget är du förmodligen övertygad om att du måste hoppa över den mediokra chokladen och investera i de högkvalitativa prylarna — men hur bestämmer du kvaliteten på chokladen?
Hur man letar efter högkvalitativ choklad
När du köper choklad, titta på ingredienslistan och följ en enkel regel: ju färre ingredienser, desto bättre. Om det finns en mängd onödiga tillsatta ingredienser, så är det ett tecken på att chokladen inte gjordes bra (och därför behövde de extra ingredienserna för att smaka bra).
Dessutom, när det gäller att köpa, specifikt, bör du vara uppmärksam på kakaoprocenten. Mörk choklad av hög kvalitet kommer att ha en procentandel på 65 % eller högre (därifrån bör du välja baserat på dina egna preferenser). Men om den är lägre än 65 % har den för mycket tillsatt socker för kraven på mörk choklad. Som referens innehåller mjölkchoklad vanligtvis mellan 35 % och 55 % kakaomassa (med det lagliga minimumet är 10 % i USA), så om mörk choklad har mindre än 65 % kakao, närmar den sig mjölkchokladområde.
När du har öppnat en chokladkaka, vet du vilka tecken du ska leta efter. Chokladen ska ha en glans på utsidan – om det finns vita eller gråa streck kan chokladen inte ha förvarats ordentligt. När det gäller lukten så ska chokladen lukta, ja, väldigt choklad; om du plockar upp mer vanilj, eller någon annan ingrediens, så är det ett dåligt tecken. Du kan också testa chokladen genom att bryta eller hacka den – den ska gå sönder rent, inte smulas sönder. Slutligen, när du smakar på den ska chokladen kännas slät och krämig – om den är vaxartad eller seg är det dålig choklad.
