Zucchini-potatismuffins med grönsaker, parmesan och mild dressing – Enkel middag på bordet!
Prova det här receptet på enkla och goda zucchini- och potatismuffins med grönsaker, parmesanost och en mild dressing, som är det perfekta mellanmålet för familj och vänner. De kommer omedelbart att tjäna en plats bland dina knapriga favoritgodis och du kommer att bli kär i dem från första stund. Så tveka inte och gå in i dem!
Om du också har ditt favoritrecept, se till att skriva om det i vår Facebookgrupp
Zucchini-potatismuffins med grönsaker, parmesan och dressing
Hur ska vi gå vidare:
Degblandning:
- 2 zucchini + salt
- 1 stor potatis
- 3 matskedar mannagryn
- 50 ml mjölk
- färsk persilja – efter smak
- färsk dill – efter smak
- 50-60 g parmesanost
- salt att smaka
- mald svartpeppar – efter smak
- 2 matskedar olivolja
- 2 ägg
- 70 g mjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 röd paprika
Klä på sig:
- 2 msk grekisk yoghurt/gräddfil
- 2 pickles
- 3 gröna oliver
- 1 vitlöksklyfta eller efter smak
- salt – efter smak (valfritt)
- mald svartpeppar – efter smak (valfritt)
Övrig:
- olivolja – för att torka av skålen
Hur ska vi gå vidare:
1. Degblandning: Riv zucchinin i en skål och tillsätt salt. Låt det sitta i 10 minuter och sila sedan den överflödiga saften de släppte genom en sil.
2. Riv potatisen i den andra skålen, låt den vila i 10 minuter och sila sedan överflödig saft genom en sil och överför den till skålen med zucchinin.
3. Häll sedan upp semlan i skålen och häll mjölken – blanda. Tillsätt sedan hackad färsk persilja och dill, riven parmesan, krydda med salt och mald svartpeppar. Tillsätt sedan olivoljan, vispa äggen, strö över mjölet, bakpulvret och tillsätt till sist den hackade röda paprikan – blanda noggrant.
4. Förbered en muffinsform, smörj den med olivolja och använd en sked för att fördela den förberedda degblandningen.
5. Grädda i förvärmd ugn i 20 minuter vid 180 °C.
6. Klä på sig: Lägg den grekiska yoghurten/gräddfilen, skivad pickles, gröna oliver och pressad vitlök i en dressingskål – blanda och dressingen är klar!
7. Zucchini-potatismuffins med grönsaker och parmesan efter gräddning, servera med en delikat dressing och framför allt med kärlek och härlig smak.
Vänner, vi önskar er god aptit!
