Vi kommer att förbereda en traditionell tjeckisk specialitet – Pajšl, eller lungor i grädde. Denna rätt kännetecknas av sin rika smak och arom tack vare kombinationen av slaktbiprodukter som lungor, tunga och hjärta, som serveras i en läcker gräddsås. Pajšl är ett bra exempel på hur traditionella ingredienser kan användas för att skapa en utmärkt och balanserad måltid. Den serveras vanligtvis med en jäst klimp, som perfekt kompletterar den övergripande smaken av rätten.
Vad behöver vi:
Råmaterial:
- 1 fläsklunga
- 1 fläsktunga
- 1 fläskhjärta
- 1 matsked hel peppar
- 3 stycken lagerblad
- 0,5 matsked kryddpeppar
- 1 tsk timjan
- Salt
Sås:
- 1 msk ister
- 1 matsked smör
- 2 matskedar vanligt mjöl (totalt)
- 1 matlagningsgrädde
- Vinäger
- Socker
Hur ska vi gå vidare:
1) Beredning av slaktbiprodukter: Rengör insidan och koka dem i saltat vatten med tillsatta kryddor. Koka tills den är mjuk, samla kontinuerligt upp skummet.
2) Språk: Lägg den kokta tungan i kallt vatten en stund och skala den.
3) Lungor: Låt den svalna något, ”ta isär” för hand – separera den från luftstrupen och skär den i små bitar.
4) Hjärta och tunga: Skär i mindre skivor.
5) Sås: Förbered en lätt buljong av smör och ister i en kastrull, häll i den silade buljongen och låt koka upp. Tillsätt grädde med siktat mjöl för att få rätt konsistens på såsen. Krydda med socker och vinäger, tillsätt hackad inälv, värm upp igen.
6) Administration: Pajšl serveras med en jäst klimp, som perfekt kompletterar och absorberar såsen.
Prova också:
Slutsats
Pajšl är ett utmärkt exempel på den tjeckiska kulinariska traditionen, där vanliga ingredienser kan användas för att skapa en extraordinär rätt. Det här receptet är en perfekt kombination av smaker och texturer som tillsammans skapar en rik och tillfredsställande matupplevelse. Prova detta recept och förbered en del av traditionell tjeckisk kultur direkt hemma.
