Rädisa är en släkting till rädisan – prova roten med rädisansmak i sallader och asiatiska rätter

Rädisa är en av de äldsta grödorna. Den är infödd i Medelhavet och Mindre Asien, varifrån den har spridit sig till Europa, Kina och Japan. Det är därför det finns europeiska, kinesiska och japanska versioner av rädisa.

Formen på rädisan varierar från rund till avlång. Den kan bli upp till en halv meter lång. Huden på snabbväxande sommarrädisor är tunn och vit eller rödaktig till färgen. Vinterrädisor, som kräver en längre växtperiod, är svartbruna och tjocka.

I butiken bör du välja en intakt, slät rot och undvika skadade och uppmjukade exemplar. Bästa förvaringstemperaturen är i kyla +2 till +5 grader.

Vad kan rädisor användas till?

Rädisa är en rädisaliknande rot med en syrlig smak. Den skarpa smaken beror på senapsoljan som finns i roten. Rädisa används särskilt mycket i japansk matlagning, och den har en munkänsla som liknar rädisa.

Den sötsmakande roten kan användas på egen hand som doppgrönsak och riven, i sallader, på ett ostfat och tillagas till exempel i soppor och kassler. Det passar perfekt inte bara med japanska, utan också med smakvärlden hos många andra asiatiska rätter.

Få fler idéer och inspiration från instruktionerna nedan.

Rädisasmak för sallader

Rädisa ger smak och saftighet till sallader. Den är godast riven eller tunt skivad. Ett behändigt verktyg för att göra tunna remsor är en grönsaksskärare, det vill säga ett julienne rivjärn, men har du ingen kan du också skära en tunn pinne med en vass kniv.

tunna rädisaskivor kan också rivas med en osthyvel. I denna sallad är ingredienserna enkla, men smaken charmig. Den asiatiska smaksatta såsen är blandad med mirin, lime, risvinäger och rostad sesamolja.

Den asiatiska smakvärlden njuter också, vars salladsbas är gjord av tunt skivad morot, rädisa och kinakål istället för traditionell sallad-gurka-tomat. En vinägrett blandad med olja, vinäger och miso och asiatiska kryddor kompletterar den orientaliska räksalladen.

Raps, kryddat i vietnamesisk stil, är full av smak – tack vare både den färska rädisan och salladsdressingen berikad med chili och ingefära. Salladen passar perfekt till buffébord och som sällskap till grillade eller kötträtter. Du kan få en näringsrikare variant av salladen genom att tillsätta kokta nudlar och, om du vill, till exempel knaperstekt tofu.

Rädisa fräschar upp varma rätter

Asiatiska smaksatta soppor hamnar också i kategorin lyx när du lägger tunt skivad rädisa ovanpå dem under serveringen. Gör en tūti eller en grad mildare japanska.

är en koreansk hotpot, vars bas är gjord av kokt ris. Riset blandas med kött, grönsaker, som rädisa och broccoli, och en het sås. Bibimbaps själ ligger i den beroendeframkallande såsen gjord av fermenterad gochujang chilipasta.

Du bör tillsätta inlagd rädisa för att göra den pikant mellan bröden och pålägget. Varmkorv med alla kryddor här betyder inlagda grönsaker, jalapenosalsa och sriracha chilisås.