Föreställ dig en utsökt och rejäl lunch som kombinerar smakerna från det traditionella tjeckiska köket. Potatisdumplings fyllda med rökt kött, serverad med surkål och gyllene stekt lök, är en maträtt som kommer att glädja alla älskare av god mat. Den här visar dig hur du förbereder denna läckra rätt steg för steg.
Vad kommer vi att behöva
För dumplings:
- 1,20 kg potatis
- 400 g grovt mjöl
- 400 g grov mannagryn
- 1 ägg
- 150 g rökt kött (kokt)
- Salt
För bilaga:
- 400 g surkål
- 2 lökar
- 3 matskedar ister
- Kummin frön
- 1 tsk vanligt mjöl till rouxen
- Socker efter smak
Hur ska vi gå vidare
1) Beredning av dumplings: koka in i skinnet, låt svalna, skala och riv. Tillsätt mjöl, mannagryn, ägg och salt. Vi gör degen och låter den vila en stund.
2) Beredning av kål: Skär surkålen, lägg den i en kastrull, tillsätt spiskummin, häll kokande vatten över och låt sjuda i cirka 20 minuter. Sedan skummar vi den hackade löken på en sked ister, tillsätt mjöl och förbered buljongen. Rör ner det i kålen och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Krydda med socker.
3) Dumplingfyllning: Skär det rökta köttet i bitar. Vi gör en rulle av degen, delar den i delar, gör en patty av var och en och lägger köttbitar i mitten. Slå in och lägg i kokande vatten.
4) Koka dumplings: Koka i lättsaltat vatten i cirka 10 minuter.
5) Stek lök: Skär den andra löken och stek den i resterande ister tills den är gyllene.
6) Administration: serveras med ångad vitkål och toppad med stekt lök.
Prova också:
Slutsats
Det här receptet på potatisdumplings med rökt kött, surkål och stekt lök är ett perfekt exempel på traditionellt tjeckiskt kök. Det är mat som värmer kropp och själ och du kommer garanterat att njuta av det. Njut av denna klassiker som aldrig gör dig besviken.
