Pepparrotssås med rökt kött och klimp är en traditionell tjeckisk rätt som kombinerar den subtila kryddigheten hos pepparrotssås med den distinkta smaken av rökt kött. Den här ger dig klassikerna från det tjeckiska köket i ditt hem och är ett idealiskt val för söndagslunch eller ett semesterbord.
Vad kommer vi att behöva
- Smör: 100 g
- Potatis typ B: 500 g
- Salt
- Hel spiskummin: 1 tsk
- Fläskknoge: 500 g
- Vatten: 1 l
- Buljong (kyckling): 1 st
- Vispgrädde (30%-33%): 180 ml
- Vanligt mjöl: 100 g
- Riven pepparrot: 80 g
- Strösocker: 10 g
- Färsk pepparrot: 20 g
- Plattbladig persilja: 1 näve
Hur ska vi gå vidare
1) Beredning av potatis: Lägg de skalade i en kastrull och koka dem i saltat vatten med spiskummin i 20 minuter.
2) Tillagning av kött: Häll vatten över det rökta köttet i nästa gryta, låt koka upp och koka i 15 minuter.
3) Förbereda såsen: I en tredje medelstor gryta, värm smöret och pudra det med mjöl. Fräs i 2 minuter. Häll vatten och grädde över den resulterande buljongen, häll i den smulade buljongen, tillsätt salt och vispa med en visp. Koka på låg i 15 minuter.
4) Krydda såsen: Rör ner den malda pepparroten i såsen och koka i ytterligare 2 minuter. Smaksätt till sist såsen med socker och salt.
5) Servering: Servera köttet skuret i skivor, med sås och potatis. Strö rätten med färsk pepparrot och hackad persilja.
Förbered även:
Slutsats
Det här receptet på pepparrotssås med rökt kött och dumplings är ett bra exempel på den rika tjeckiska kulinariska traditionen. Även om dess förberedelse kräver lite mer tid och ansträngning, är den resulterande rätten utsökt och kommer säkert att glädja alla älskare av god mat.
