Kycklingspett är en lätt och snabb grillläckerhet. Genom att byta kryddor kan du få oändligt många nya smaker och stämningar. På vintern tillagas även smarriga spett i ugnsvärmen.
Kycklingspett är en enkel grillrätt som både vuxna och barn gillar. Broilerkött är fettsnålt och med en mild smak lämpar det sig för många olika kryddor. Vi sätter ihop instruktioner och tips för att göra de bästa kycklingspetten.
Tänk på att vara noga med hygienen: rått och tillagat kött får inte hanteras med samma verktyg. Handhygien ska också iakttas vid hantering av fjäderfä.
Kycklingspetten får sin smak från marinaden och kryddorna
Broilern i sig har en ganska mild smak, så man kan krydda den ganska kraftigt om man vill. Paprika, vitlök, curry, paprikapulver, ingefära, vitlök, chilipasta eller sweet chilisås, citronsaft, citrongräs, koriander, honung och mangochutney, samt örter som timjan, salvia och rosmarin, är perfekta för broilerkrydda.
Omarinerad kyckling bör kryddas en dag innan tillagning med en oljebaserad kryddblandning. Men oljiga marinader tar lätt eld och kryddorna och sötman som finns i marinaden bränns lätt på köttets yta. Om du marinerar eller kryddar köttet i förväg, torka av det mesta av kryddorna med hushållspapper innan du grillar och tillsätt mer marinad eller kryddor om det behövs först i slutet av grillningen.
Du kan även servera kycklingspett med en smakrik sås, då behöver det grillade köttet i sig inte nödvändigtvis mer än en skvätt olja och en nypa salt.
Kycklingspett på grillen
Kycklingspett tillagas snabbt på grillen. Vid grillning är det bäst att använda indirekt värme och vända spetten flera gånger under grillningen.
Eftersom kycklingköttet lätt fastnar på grillgallren kan en bra idé vara att grilla det på grillplåt, oljad folie eller på grillens dubbla lager beströdda med olja och lägga grillränderna på ytan först i slutet.
Kycklingspett i ugnen
Att laga kycklingspett i ugnen är enkelt, eftersom värmen i ugnen inte är lika hård som stekningen av grillen. Lämplig ugnstemperatur är 200 grader och tillagningstiden är ca 15 minuter beroende på köttbitarnas storlek.
Kycklingfärs kan också spettas. juju ligger i att en del av köttfärsen steks i mördegsdegen. Det ger spetten en annan konsistens och seg känsla. Glasyrsås gör ytan ljuvligt söt.
Vilka kycklingspett till en vän?
Till kycklingspett passar till exempel en fräsch sallad eller sommarsalsa. Till exempel på sidan av grillade kycklingspett smakar sött och fräscht himmelskt. Du kan göra en riktig grillfest när du samlar spett som vän.
Om du helt enkelt kryddar spetten med salt och serverar såsen separat kan du göra sidan till exempel smakrik eller mustig.
Ugnsstekta kycklingspett kan ackompanjeras av en saftig snurr eller serveras som partner till exempel.
Vilken typ av kyckling skulle du steka? Och i vilken typ av bitar?
Alla delar av kycklingen är lämpliga för grillning, men det bästa valet till spett är bröstfilé och biff. Malet kycklingkött är också perfekt att grilla när det används för att forma läckra spett. Kött ska skäras i lagom stora bitar. Om bitarna är för små blir kycklingen lätt torr och överstekt.
Broiler tillagas snabbt på spett, så kontrollera om de är klara mot slutet av grillningen. Man bör vara försiktig med mognaden, eftersom det saftiga köttet kan bli torrt och kartonglikt i en handvändning. Å andra sidan ska rå kyckling inte heller ätas. Du kan ta reda på lämplig mognadsnivå med en tandpetare. Kycklingspetten är mogna och saftiga, när man provar köttet med en pinne sipprar en klar vätska från hålet.
Att grilla en biff som är fetare än en filé är bekymmerslöst. Även när det är något övermoget förblir det saftigt. Självklart ska man inte koka den för länge heller.
Du kan ta köttet till rumstemperatur i god tid för att temperera det så att det värms upp lite innan tillagning och tillagas snabbare. Du bör skära köttet i samma storlek som möjligt, så att du kan tillaga hela satsen på ungefär samma tid.
