Keso är en mild och mager ingrediens för flera ändamål – bantare och idrottares favorit, keso är ett ess i många vardagsrätter

Raejuusto är en färskost med låg fetthalt och hög proteinhalt som är särskilt populär bland idrottare och dietare. Den mildsmakande osten passar bra till vardagsmatlagning och som mellanmål. Barn gillar också ofta keso, eftersom dess smak är mild.

Kalorier och näringsinnehåll i keso

Keso innehåller lite fett jämfört med andra ostar. Fetthalten i keso är mestadels 0–5 procent. Istället finns det gott om protein i keso, cirka 15 gram per hundra gram produkt.

Eftersom keso har väldigt lite fett är den också ganska lätt att äta. Energin i hundra gram keso är cirka 100 kcal, beroende på fetthalten. Dessutom kan man få i sig en del mineraler från keso, som kalium och kalcium.

Keso: recept på söta och salta

Raejuusto är en ost med mild och mild smak, vilket gör den lämplig för både söt och salta matlagning eller som mellanmål även för en brygga. Det finns så många möjligheter inom keso och du kan lägga den till nästan vilken mat som helst!

Tillsätt keso i t ex sallader, ovanpå bröd och mosade soppor, olika pålägg och bakverk som frallor och pannkakor. Du bör prova söta keso, till exempel som tillbehör till tunnbröd och i fruktsallader. Salta är lämpliga för att fylla bakad potatis och tortillas.

Du kan också använda keso för att lätta rätter och förbättra deras näringsvärde. Äggsmör blir till exempel lättare när du lägger till en sked keso. Pannkaka och tunnbrödsdeg får däremot mer protein från keso.

Keso i salta rätter

Keso bör användas mångsidigt i salta rätter. Tillsätt keso på mosade soppor, som fyllning till bakad potatis eller som mellanmål.

blir lättare när keso med låg fetthalt hälls i den feta ostsåsen. Smaken är fortfarande perfekt!

De saftiga är skapade av riven zucchini, keso och kikärtsmjöl. Näringsrika grönsaksbiffar smakar bäst med färsk grönsakstzatziki.

Keso i bakning

Keso kan och bör användas mångsidigt i bakning. Lägg till exempelvis keso som fyllning. Somat s kombinerar en krispigt friterad botten och en underbar dillkryddad rökt gädda fransk gräddfyllning. Skulle du tro att hemligheten bakom en läcker bas är en klick keso?

Svenskar känner till hemligheterna med läckra bakverk och använder även keso på ett uppfinningsriktigt sätt i fyllningen av cheesecake. Svensk midsommar innehåller vispgrädde och färska bär. Oroa dig inte: det finns så mycket grädde och socker att denna goding inte smakar så hälsosamt.

Keso till mellanmål och till lite hunger

Som mellanmål är keso ojämförlig. Den passar som fyllning, på gröt, blandad med fruktsallader eller som en goding på egen hand.

Ett underbart sätt att njuta av keso är att göra den tillsammans med vispgrädde, nötmjöl och frukt. En lika läcker som rolig idé är att göra salsa av keso och njuta av den med de färska.

Keso: produktion

Keso tillverkas av pastöriserad mjölk med hjälp av mjölksyrajäsning och löpe. De fäller ut mjölken och ger keso dess karakteristiska smakkomponenter.

Ostmassan som körs av mjölksyrajäsningen skärs i små bitar på 1-2 cm beroende på hur stort granulatet önskas i den färdiga kesoen. Lätt uppvärmning kristalliserar massan och separerar vasslan. Efter uppvärmning sköljs granulatet, saltas lätt och till sist tillsätts lite grädde till blandningen.

Efter att ha tillsatt grädden packas kesoen. Precis som andra färskostar kräver den ingen tillagning utan kan ätas direkt. Å andra sidan är det just därför hållbarheten för keso är betydligt kortare än för många andra ostar.

Kryddad keso

Det finns gott om keso att välja på i butiken. Keso från olika tillverkare skiljer sig från varandra, särskilt baserat på deras sammansättning. Vissa är storkorniga, andra är små och korniga. Det finns också skillnader i fetthalten, vilket påverkar både smaken och näringsvärdet.

Förutom smaklös keso kan du hitta olika smaksatt, salt och söt keso i butikshyllorna. De passar till en goding eller som mellanmål, men även till matlagning och desserter.