Jästsyltkakor med smul är en klassisk bit av tjeckisk baktradition som förtjänar en plats på varje festbord eller som ett mysigt tillskott till eftermiddagskaffet eller teet. Förberedelsen kan vara lite mer tidskrävande på grund av att degen jäser, men den resulterande smakupplevelsen är värd det. Följ denna steg-för-steg-guide och förbered doftande kakor hemma som kommer att glädja hela familjen.
Deg för 20 bitar
- 21 g färsk jäst
- 125 ml mjölk
- 30 g rörsocker
- 250 g vanligt mjöl
- 1,5 äggulor
- Nypa salt
- 75 g smör + lite till pålägg
- 0,5 ägg (för pensling)
Fyllning
Flicka
Förberedelseprocess
1) Beredning av surdeg: Blanda jästen med hälften av den ljumma mjölken, en sked socker och en sked mjöl. Låt jästen jäsa på en varm plats.
2) Göra degen: Sikta mjölet i en stor skål, tillsätt resten av sockret, resten av den ljumma mjölken, äggulorna, en nypa salt och jästen. Blanda delvis och tillsätt smält smör. Gör en smidig, tunnare deg och låt den jäsa på en varm plats i ca 30 minuter. Arbeta sedan degen lätt och låt den jäsa i ytterligare 30 minuter.
3) Forma kakorna: Dela degen i 20 delar och rulla dem till bollar. Bred ut dem på smörade bakplåtar och låt jäsa i 15 minuter. Krossa sedan varje boll och skär ett hål (t.ex. med ett omvänt glas). Pensla kanterna med uppvispat ägg.
4) Fyllning och bakning: Lägg sylt i brunnarna, strö över ströbröd och grädda i förvärmd ugn på 180°C i ca 20 minuter, tills kakorna är gyllene. Efter gräddning, låt kakorna svalna och strö över socker.
Slutsats
Jästgelé med smula är ett bra exempel på hur traditionellt kan ge glädje och välbefinnande till våra hem. Dessa kakor är inte bara vackra att titta på, utan har också en oförglömlig smak som kommer att tilltala alla söta älskare. Njut av att baka och sedan njuta av denna klassiska delikatess.
