Helsingforsstudenten Kim, 27, trollade fram Finlands bästa tomatsoppa från nästan ingenting – att glömma grytan i ugnen garanterat en unik smak

Den bästa tomatsoppan i Finland – körsbärstomatsoppan som puttade i ugnen vann

Tävlingen om den bästa tomatsoppan i Finland arrangerades av Mutti, en italiensk producent av konserverade tomater.
Vinnaren utsågs bland 267 recept.

Körsbärstomatsoppa

1 burk (400 g) körsbärstomater

1 tsk (500 g) mosad tomat

650 g vatten

2 små lökar

5 vitlöksklyftor

1½ tsk rivet citronskal

1 tesked salt

¼ tsk mald svartpeppar

¼ tsk mald vitpeppar

chilipulver efter smak

2 teskedar oregano

3 teskedar basilika

1 tsk mejram

3 teskedar socker

1½ msk kapris

2 matskedar olivolja

Cashew grädde

60-70 g cashewnötter (ca två nävar nötter)

kokande vatten för blötläggning

¼ tesked salt

¼ tsk mald svartpeppar

¼ tsk mald vitpeppar

2 teskedar pressad citronsaft

2 matskedar näringsjästflingor / bryggjästflingor

ca 1 dl kallt vatten

Förbered cashewkrämen. Blötlägg nötterna i varmt vatten i en halvtimme eller värm dem i mikron i fyra minuter. Sila av vattnet.

Lägg nötterna och resten av ingredienserna till cashewkrämen i en mixer och puré. Tillsätt tillräckligt med vatten för att göra blandningen lagom krämig.

Lägg alla soppingredienser i ugnsgrytan med lock. Rosta ingredienserna i 175 grader i 1 1/2-2 timmar. Rör om då och då. Mixa ingredienserna med en stavmixer eller mixer till en slät soppa. Tillsätt drygt hälften av cashewgrädden i soppan och blanda. Resten av krämen kan användas till dekoration.