Hälsosam OST utan ekon och kemikalier: Jag har 1 kg utmärkt ost från 2 liter mjölk – hela familjen älskar det!
En utmärkt hemgjord ost som liknar den välkända och populära fetaosten.
Nu kan du göra det väldigt enkelt hemma enligt receptet från portalen.
Varför är det värt att göra hemgjord ost?
Hälsa:
Hemgjord ost är utan löpe, vilket är förknippat med matsmältningsproblem hos vissa människor. Den är rik på proteiner, kalcium och vitaminer. Den innehåller inga konserveringsmedel och konstgjorda ingredienser. Du kan förbereda den av kvalitetsingredienser som du väljer.
Smak:
Osten har en mild och läcker smak, som kan modifieras efter dina önskemål med olika örter och kryddor. Den är fräsch och full av smak.
Priset:
Hemgjord ost utan löpe är billigare än köpt ost. Du kan förbereda den i små mängder, precis efter dina behov.
För det första receptet behöver vi:
2 liter mjölk
1,5 – 2 matskedar salt
400 g gräddfil
6 ägg
Närma sig:
Häll mjölk i en kastrull och tillsätt salt.
Rör om och låt koka upp.
Om du inte gillar för salt ost, ta bort saltet.
Tillsätt sedan salt efter smak.
Vispa äggen. När mjölken kokar, tillsätt äggmassan tillsammans med gräddfilen.
Blanda väl så att äggen inte stelnar.
Koka i ca 5 minuter:
du ska se klumpar bildas och vasslan separera.
Fodra durkslaget med gasväv i flera lager.
Häll ämnet i det.
Sila och krama sedan ordentligt.
Täck toppen med ostduk och tryck ner.
När osten svalnat helt, väg ner den och ställ in den i kylen.
Om du vill att osten ska bli mjukare, tillsätt kefir (200 g) istället för grädde.
Billig hemlagad vinägerost som inte kan skiljas från den köpta
Vi behöver:
1 liter mjölk (helfet, homogeniserad)
100 ml vinäger (vitt, vin, äpple)
1/2 tsk salt
Örter efter smak (persilja, gräslök, oregano, basilika)
Närma sig:
Häll mjölken i kastrullen och värm den till ca 80°C (det ska inte koka). Blanda vinägern med lite kallt vatten och tillsätt i mjölken.
Koka upp mjölken under konstant omrörning tills ostmassan separerar från vasslan (ca 5-10 minuter).
Ta av grytan från värmen och låt den vila i 10 minuter. Lägg ostduken i en sil och rinna av fällningen.
Slå in fällningen i ostduk och låt den rinna av i en sil över en skål (ca 30 minuter).
Ta bort osten från ostduken och forma den till önskad form. Lägg osten i en skål med saltad vassle (ca 2 matskedar salt per 1 liter vatten) och låt vila i 12 timmar.
Ta bort osten från vasslen, torka den och låt den mogna i kylen (ca 2-3 veckor).
Tips:
För en snabbare tömningsprocess kan du suspendera fällningen i gasväv över en skål.
Du kan krydda osten med olika örter, kryddor eller torkade tomater.
Genom att mogna får osten en fastare konsistens och en mer uttalad smak.
Hemgjord ost utan löpe är gott och nyttigt, men den har inte så fast konsistens som ost med löpe.
Vi önskar dig god aptit!
