Gör aldrig misstaget att kyla chiffongkaka med höger sida upp
För alla som kanske inte är bekanta, som har en lätt och fluffig konsistens – det liknar en änglamatkaka, även om det finns ett par skillnader i ingredienslistan. Chiffongkakans nyckelingredienser är mjöl, äggvita, äggulor, socker och olja, medan änglamatkaka endast kräver äggvita och använder ingen olja (eller någon annan typ av fett).
Således har chiffongkaka lite mer densitet än änglamatkaka, trots att den fortfarande är ganska lätt. Sammantaget är det viktigt att spika denna balanserade konsistens för att lyckas baka en chiffongkaka, vilket kan vara skrämmande, men som tur är finns det några knep som kan hjälpa dig att uppnå detta. En viktig del av processen? Kylning av chiffongkakan upp och ner.
Chiffongkaka – som du troligtvis kommer att baka i en kakform med ängelmat (även känd som en rörpanna) – måste svalna helt innan du tar bort den från pannan. Annars kan luftbubblorna kollapsa vilket gör att konsistensen blir för tät. För att säkerställa att din chiffongkaka håller sin rätta höjd och luftighet – och inte kollapsar i sig själv – rekommenderas att du ställer hela formen upp och ner och låter allt svalna helt innan du tar bort det.
Andra tips för att baka den bästa chiffongkakan
Steget att kyla chiffongkakan upp och ner är viktigt, men det är inte det enda tipset du vill ha i åtanke för att se till att din kaka blir så perfekt som möjligt. Till att börja med vill du använda en kakform med ängelmat som inte är non-stick, och du bör inte heller spraya eller smörja pannan med olja eller smör i förväg. Detta är viktigt eftersom kaksmeten måste fastna på sidorna av formen när den reser sig för att stödja formen och höjden på kakan.
Men om du är orolig för att inte kunna ta bort den från pannan när den har svalnat klart kan du spraya pannan med vatten innan du häller i smeten för att underlätta denna process. När det gäller att blanda in äggvitorna, vill du använda en – snarare än en platt spatel – så att du behåller luftbubblorna. Om du tappar dem riskerar du att chiffongkakan blir för tät.
Även om du vill behålla dessa luftbubblor, vill du inte att de ska förvandlas till luftfickor som är tillräckligt stora för att förstöra kakans konsistens. För att förhindra detta, häll smeten i pannan från en höjd av sex eller åtta tum ovanför, knacka sedan försiktigt kastrullen mot bänken för att frigöra eventuella stora luftfickor. När du spikat den grundläggande chiffongkakan kan du börja experimentera med smaker, som citron, choklad eller .
