Färsostar är riktiga mångsidiga ingredienser för bakning, bredning och matlagning – vi har samlat de mest populära recepten!

Färsostar är omogna ostar som är färdiga att ätas direkt efter tillverkningen. I det mångsidiga utbudet av färskostar ingår förutom bredbara färskostar även bland annat keso, brödost, mascarpone, ricotta och mjölkmassa.

Färska ostar är färdiga att ätas direkt efter tillverkningen. Mjölk fälls ut med ostextrakt, kärnmjölk eller ägg. Till skillnad från när man gör andra typer av ost, vid tillverkning av färskost, avlägsnas inte vätskan som separeras från mjölken när den stelnar till ostmassa, det vill säga vasslen, vilket gör att färskostarnas konsistens blir mjuk och fuktig. Cirka 80 % av ostens vikt är vatten.

Till skillnad från lagrade ostar innehåller färskostar laktos om den inte har delats eller tagits bort. De flesta färskostarna som breds ut är dock laktosfria.

Olika färskostar

Smaken på färskostar är mild och något syrlig och deras fetthalt varierar. Grädde tillsätts till hel- och halvfeta färskostar under tillverkningen. Till bakning bör du välja helfet färskost, fettsnålare färskostar passar bäst till olika pålägg och att breda på bröd.

Påläggsliknande färskostar och vegetabiliska fettpålägg som dem görs både smaklösa och smaksatta, salta och söta. För en vegansk kost finns växtbaserade, färskostliknande preparat gjorda av till exempel havre, cashewnötter eller soja.

Vad kan färskostar användas till?

Salta färskostar passar till många sorters salta, degiga hamburgare, soppor, grytor eller pasta, och till exempel till glasyr av smörgåstårtor.

Den mjuka konsistensen hos söta färskostar är perfekt för att blanda i olika massor, krämer och frostings i bakning. Färsostar är också lämpliga ensamma för att smaksätta cheesecakes och andra delikatesser. Prova söt färskost också på rostat bröd eller kex.

Färska ostar i tårttillverkning

Det kanske mest välbekanta sättet att använda färskost är att göra en cheesecake av den. Cheesecake kan bakas i ugnen, bakas eller frysas. Osmaksatt färskost är bäst att fylla på, men söta färskostar passar även för att baka cheesecakes, så länge du tillsätter mer socker med måtta. Välj alltid helfet färskost så att smaken och konsistensen blir fyllig.

När du gör cheesecakes är den enda gränsen dina egna smakpreferenser. är rik och rik, en riktig chokladälskares dröm. å andra sidan smakar det extra härligt i juletid, och den färska geléen kommer att glädja dig på soffbordet under våren och sommaren.

Förutom cheesecakes bör färskostar också komma ihåg när man lagar andra kakor. De gör en läcker kräm, fyllning och glasyr för t ex fyllda kakor. Supersöt kombinerar en saftig zucchinibas, fyllig färskostfyllning och färska jordgubbar.

är mångas favoritkaka, och inte minst på grund av frostingen som smälter i munnen. Blanda frostingen med färskost utan smak, smör och strösocker och smaka av med en skvätt citronsaft och vaniljsocker.

piggar upp när det blir en läcker strimma färskost. Färdigsmaksatt vaniljgräddost är perfekt att använda.

Färska ostar i söt bakning

Färsostar kan också användas för att göra en läcker kräm, fyllning eller glasyr till olika söta bakverk. Baka läckra till första maj eller frostade med färskostkräm till påskbordet.

Häll in färskosten i fyllningen på bullen såväl som i tvistarna. Eller använd färskostar i pajfyllningar. kombinerar skarpa rabarber och rik färskost.

Gör en efterrätt av färskost

Färska ostar kan användas i desserter på många sätt. lättlagad utan glassmaskin. Den beroendeframkallande sommarläckerheten kombineras med blåbärspuré, färskostmjukad glassmassa och knapriga kaksmulor.

å andra sidan är de skapade av snabba bulleskivor, färskost smaksatt med apelsin och färska bär. Grilla bullskivorna knapriga, strö färskost över och avsluta med säsongens bär. Mums!

Färska ostar i salt bakning

Både smaklös och salt färskost kan användas för salta bakning. Gräddost är ett riktigt ess speciellt i fyllningar och glasyrer av smörgåstårtor, och de är ett lättare och fräschare alternativ till den traditionellt använda majonnäsen. Till en välsmakande renfyllning åtföljs till exempel av en saftig parmesanostfyllning.

Cheesecaken kan även göras som en salt variant. är gjord som en traditionell cheesecake av färskost utan smak och geleras till ätskick med hjälp av gelatin.

det går snabbt att baka en hel plåt med färdig rågpajskal. Den saftiga färskostgrönsaksfyllningen blir krispig från solrosfrön. Det är lika enkelt att tillaga, där färskost med wasabi-smak och ingredienser som är bekanta från sushi läggs ovanpå en krispig smördegsbotten.

Eller strö över färskostar som fyllning. De ännu godare nakkirullarna toppas med dubbelost och pickles, medan skinkskivorna får en söt hint av smak från fikon. Dessa småbitar passar lika bra som kvällssnack, serveras på glöggfester eller som en godbit på en filmkväll.

Färska ostar för lite salt smak

När du vill ha lite salt tugga, gröp ur färskostarna. Sprid dem till exempel på en skärbräda och montera vardagligt. Smörbräda är vanligtvis gjord av smör, men du kan byta ut den mot färskost och dekorera den med önskat tillbehör. Denna välsmakande bredbräda är lämplig för bagelälskare.

är en fräsch delikatess som kan tillagas på fem minuter av en handfull ingredienser. Skär gurkan på längden i tunna skivor och strö färskost över. Bred sedan ut kallrökt lax, chilisås och wasabipasta som fyllning och rulla ihop. Du kan servera detta salta mellanmål både till lunch och som kvällsmellanmål!

Gjorda av rågbröd, färskost och skivor av rökt ren smakar de som en salt munsbit med glögg. Sätt ihop en vacker julgran av renbröd till det lilla julbordet och gläd celebranterna!

Mjuka pastor och mousser är gjorda av färskost

Olika pastor och mousser görs av färskost snabbt och enkelt. En superpopulär fiskpasta som passar alla situationer kan göras på många sätt av rökt fisk och , eller mjukgjord färskost. Fiskpastan passar att servera med färskpotatis och ö-bröd eller ovanpå små karelska pajer. Prova pastan även som fyllning till krispiga rischenkoppar.

Feta och osmakad färskost görs genom att skumma en superläcker till exempel ovanpå krispig bruschetta. Tillsätt rostade körsbärstomater i fyllningen och ringla över olivolja.

Istället för smör och ost på bröd ska du även prova rostat, underbart eller rödbetsrosa.

Färska ostar i salt matlagning

Färska ostar ger mjukhet, rikedom och en ostlik smakvärld till salta rätter. Tillsätt en burk färskost i blandningen eller skjut in den i blandningen istället för grädde.

Supersaftiga är gjorda av färskost, potatis, trattvåfflor och rödkål. Veggiebiffar är jättegoda som de är med sås och mos eller till exempel mellan hamburgare.

är en god vardagsrätt, men även perfekt att servera på julbordet istället för eller vid sidan av traditionella jullådor. Boxen får mjukhet och smak av pepparrotsgräddost och en grov konsistens från kornmjöl.

skapas enkelt, men kommer säkert att charma dina gäster. Lax toppad med pepparrotskrämost får en lyxig touch av lufttorkad skinka.

Färska ostar – hållbarhet

Färsostar förblir oöppnade till åtminstone bäst före-datumet som står på förpackningen – ofta ännu längre. Efter öppning är bäst-före-stämpeln som nämns på förpackningen inte längre giltig, men osten kan användas så länge den smakar och ser bra ut – även efter bäst-före-datum.

Öppnad färskost brukar hålla sig bra i några dagar, men du kan förbättra hållbarheten genom att alltid ta den med en ren kniv eller sked, så att det inte kommer in extra bakterier i förpackningen.