Fanatiska karnevalsmunkar, de är fantastiska
Ingredienser
1 förpackning äkta vaniljsocker
2 ägg, hela
3 äggulor
600 g mjöl
150 g smör
2 matskedar socker, rågat
15 g jäst (groddar)
½ tsk salt
3 msk rom
1 msk vinäger
250 ml mjölk, kall
1 liter olja, gott eller klarnat smör
aprikos sylt
förberedelse
Blanda först jästen med 120 ml kall mjölk och saltet väl och låt stå i ca 1 timme.
1. Nu blandas smöret med sockret tills det är krämigt. Rör gradvis ner ägget och äggulan.
På natten siktar du i mjölet, jäststarten, aromaterna och den kalla mjölken. Vispa väl i maskinens långsamma hastighet till en ganska mjuk deg.
2. Täck nu över väl och låt jäsa till dubbelt, detta kan ibland ta upp till 2 timmar eller längre beroende på rumstemperatur (men håll den inte för varm) När degen är mogen nog mal 20 till 25 bollar ur degen på mjölad arbetsyta; de ska vara snygga och släta på toppen.
3. Lägg den nu på mjölad yta för att jäsa igen. Täck försiktigt med plastfolie eller en stor plastpåse. Låt jäsa fint och låt stå utan lock i ca 25 minuter så att det bildas ett skinn. Värm under tiden fettet till max 165°C-170°C
4. Skjut nu försiktigt in munkarna i fettet med ovansidan nedåt och täck över dem. Grädda i ca 1 1/2 minut, kolla när den är gyllenbrun, vänd på den och fortsätt grädda i ytterligare 1 1/2 minut, vänd sedan på den igen och grädda toppen igen i 30 sekunder, väldigt viktigt!!
När alla är gräddade använder du syltmunstycket för att injicera aprikossylten och sockra den. Njut efter 30 minuter!
