En vän från Spanien lärde mig att baka spenat med potatis!
Ingredienser
1 kg spenat
Salt
1 lök
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
4 ägg
400 g lågfettkvarg
100g vispgrädde
peppar och muskotnöt
500 g kokt potatis
förberedelse
1. Rengör och skölj först spenaten, lägg den droppande i en stor kastrull med lite kokande saltat vatten och låt den falla ihop, rör om då och då, låt rinna av, skölj och rinna av. Krama sedan ur spenaten väl och hacka den grovt.
2. Skala sedan löken och vitlöken och hacka fint. Hetta upp lite smör i en panna, fräs lök och vitlök på medelvärme, ta av från värmen och låt svalna något.
3. Blanda nu äggen med kvarg, grädde, spenat, lök och vitlök och smaka av med salt, peppar och muskotnöt.
5. Skala nu potatisen och skär den i tjockare skivor. Smörj en djup bakplåt med resterande smör, bred ut potatisskivorna på den, häll spenat- och ostmassablandningen över och täck med tomatskivor.
Grädda i förvärmd ugn på 180 °C (luftugn 160 °C; gas: nivåer 3-4) i ca 35 minuter.
Smaklig måltid
