Carpaccio är en elegant charmrätt – en enkel aptitretare kan göras med grönsaker och fisk förutom kött

Carpaccio är ursprungligen en italiensk aptitretare. Den är vanligtvis gjord av rått nötkött som skärs i mycket tunna skivor. Det åtföljs vanligtvis av en kryddig oljesås.

Carpaccio är en relativt ny rätt och serverades förmodligen först på 1950-talet på en venetiansk restaurang. Skålen är uppkallad efter målaren Vittore Carpaccio enligt vars favoritfärg var en blek köttröd nyans.

Carpaccio förberedelse

Finessen med carpaccio ligger i att den är riktigt enkel att tillaga men en mycket imponerande portion. Alltså, en perfekt charmrätt.

Carpaccio är en enkel rätt och därför är det viktigt att satsa på kvaliteten på ingredienserna: färskt kött och olivolja av hög kvalitet. Välj en mör oxfilé som kött och rengör försiktigt fett och hinnor från den. Om du vill kan du marinera köttet med till exempel en blandning av sojasås, vitlök och balsamvinäger.

Slå sedan in köttet i en fryspåse och lägg det i frysen några timmar eller till och med över natten. Det är lättare att skära mycket tunna skivor av gummiliknande kött med en vass kniv.

Lägg köttskivorna på en tallrik och krydda med salt, peppar och olivolja. Rätten kan avslutas med till exempel ruccolablad och parmesanostchips. Givetvis kan du välja tillbehör och kryddor efter smak, men saltet ska du inte snåla med. Avsluta carpaccioportionen med till exempel majonnässås kryddad med dijonsenap.

Guide:

Carpaccio av fisk eller grönsaker

Numera en beteckning carpaccio har börjat användas utöver originalportionen från valfri rätt gjord på fisk eller grönsaker, serverad rå i tunna skivor.

Istället för nötkött görs den läckra carpaccio på färsk lax. görs som köttcarpaccio genom att stoppa in fisken i frysen en stund innan den skärs upp. Den enklaste smaksättningen är salt och en skvätt citronsaft och olivolja.

En gädda kan också paras ihop med en lax. Slå in de tunna fiskskivorna i en rulle som en wrap-tårta, frys in och skär upp dem för att servera ovanpå gröna blad på ett serveringsfat. Kolla smaken. du kan pensla olja och grovt salt och peppar på ytan.

Carpaccio kan också göras med rotfrukter eller frukt. kombinerar salt fisk och söt frukt på ett underbart sätt. Vackra laxrosor viks över den tunt skivade frukten. En enkel aptitretare väcker garanterat kärlek vid en festmåltid.

tar lite ansträngning men är värt det. Rostad i ugnen på en bädd av salt, tunt skivad rotselleri serveras med riven äggula, varm vinägrett, kastanjkräm och hemgjorda rödbetor. Om du vill satsa och du kan hantera det bör du definitivt testa den här guiden.