Vet du inte vad du ska göra enkelt och smidigt till lunch eller middag och vill inte spendera för mycket tid i köket? Steg för steg kommer vi att presentera ett bra recept för en bakad zucchini-potatispaj med grönsaker och ost. Det tar bara några minuter att förbereda maten och du kommer att få en utsökt fullvärdig lunch eller middag.
Om du också har ditt favoritrecept, se till att skriva om det i vår Facebookgrupp
Bakad zucchini och potatispaj med grönsaker och ost
Vad behöver vi:
Grönsaksblandning:
- 2 zucchini + salt
- 2 stora potatisar + vatten
- olivolja – till stekning
- 1 lök
- 1 morot
- 2 röda paprika
- 200 g majs
- salladslök/gräslök – efter smak
- färsk persilja – efter smak
- 2 ägg
- salt att smaka
- mald svartpeppar – efter smak
- 200 g mjöl
Övrig:
- solrosolja – för avtorkning
- 100 g ost – för strö
Klä på sig:
- 2 skedar majonnäs
- 3 matskedar grekisk yoghurt
- 1 vitlöksklyfta
- färsk dill – efter smak
Hur ska vi gå vidare:
1. Grönsaksblandning: Riv zucchinin i den första skålen och smaka av med salt – låt vila i 15 minuter.
2. I den andra skålen, riv potatisen och täck med vatten – låt vila i 10 minuter.
3. Lägg den finhackade löken i en panna med värmd olivolja – stek den på låg värme tills den är gyllene. Tillsätt sedan finhackade morötter – blanda väl och täck med lock. Koka i 5 minuter på låg värme. Tillsätt sedan finhackad röd paprika och täck med lock – blanda och koka ytterligare 3-5 minuter på låg värme.
4. Krama sedan ur vattnet ur zucchinin och potatisen, överför dem till en gemensam skål, lägg i de kokta grönsakerna, strö över majs, hackad salladslök/gräslök och färsk persilja.
5. Vispa sedan äggen, krydda med salt och mald svartpeppar – blanda väl och tillsätt gradvis mjöl – blanda väl.
6. Applicera den resulterande blandningen och sprid den fint på ett ark fodrat med pergament och smord med olja.
7. Grädda i förvärmd ugn i 30 minuter vid 200 °C.
8. Efter 30 minuter, ta ut plåten från ugnen, strö över riven ost och grädda i ugnen i ytterligare 10 minuter vid 200 °C.
9. Klä på sig: Lägg majonnäs i en dressingskål, tillsätt grekisk yoghurt, pressad vitlök och nyhackad dill – blanda försiktigt och väl.
10. Servera den bakade zucchini-potatispajen med grönsaker och ost med den förberedda delikata dressingen och framför allt med kärlek och njutning.
Vänner, vi önskar er god aptit!
