Äppeljuice är särskilt aktuell på sensommaren och tidig höst, då äppelträden ger mer än vad du kan baka en paj. Förbered äppeljuice genom att ånga, i en kastrull eller genom att pressa den. Få tips och de bästa instruktionerna.
Äppeljuice görs bäst själv. Syrliga äpplen är bra för att göra äppeljuice. En liten mängd äpplen kan kokas till juice i en gryta, en stor mängd ångas bäst med en juicepress.
Du kan göra äppeljuice själv, men du kan också juice äpplen från din egen trädgård till en juicepress. På färskjuicestationen kan man få 5–7 deciliter juice av ett kilo äpplen med hjälp av juicepressarna, något mindre hemma.
Du kan använda äpplen som fortfarande finns på trädet och de som redan har fallit till marken för att göra din egen äppeljuice. Bästa juicen får du av ett hårt och fortfarande lite rått äpple. Mjuka äpplen producerar inte mycket juice. Undvik äpplen som är mjöliga, mögliga, svårt skadade och på väg att förstöras.
Vilken typ av juice du får från äpplen beror på äppelsorten och äpplenas mognadsgrad.
Äppeljuice på juicehuset
Om skördeåret är bra kan du samla frukt per kilo. En stor mängd äppeljuice kan tillagas genom att ånga med Mehu-Maija. Även om det produceras mindre juice än med en juicestation eller en juicepress är juicen oftast av bra kvalitet och klar.
Börja göra juicen genom att skölja och halvera äpplena. Frökapslarna bör tas bort om du tänker mosa äppelmoset som kommer som en biprodukt av matlagning. Annars kan du lämna frökapslarna, eftersom fröna inte krossas när du gör ångjuice.
Ångkoka äpplena i minst en timme tills saften börjar separera från frukten. När du häller den första avrunna saften över de rykande äpplena påskyndar du frisättningen av saften. Nya äppelblock kan läggas ovanpå redan sjunkna äppelblock.
Om du fryser äppeljuice är det inte nödvändigt att tillsätta socker alls. Du kan sockra saften efteråt om slutresultatet är väldigt surt. I annat fall hälls saften i en kastrull, sockras efter smak och värms till kokning igen innan den buteljeras i rena, steriliserade flaskor.
Äppeljuice i en kastrull
Kokar du äppeljuice i gryta behöver du ett kilo äpplen, en halv liter vatten och en deciliter socker. Börja göra juicen genom att ta bort äppelkärnorna från de tvättade äpplena och tärna äpplena i stora tärningar. Koka upp vattnet och koka äpplena i 30-45 minuter tills saften har släppt från äpplena.
Häll av saften i en sil över en skål. Häll tillbaka saften i grytan, tillsätt socker, smaka av med till exempel mald ingefära och koka snabbt upp igen. Om det behövs, skumma bort skummet från juicens yta, så att drycken blir klar. Flaska äppeljuicen, kyl och frys in.
Äppeljuice bör konsumeras utspädd.
Färskpressad äppeljuice
Du kan göra färskpressad äppeljuice själv med en juicepress. Hemlagad färskpressad juice håller bara några dagar i kylen, så det är bäst att njuta av den färsk eller konservera den genom att frysa den.
Vid juicepressen görs äppeljuice genom färskpressning. Före buteljering kan juicen pastöriseras, d.v.s. värmas till 80 grader. Det är det värt om du inte har en gigantisk frys hemma. Pastöriserad juice förvaras i rumstemperatur, opastöriserad endast i frysen.
Du ska pressa saften från äpplet när det är hårt och fortfarande lite rått. Mjuka äpplen producerar inte mycket juice. En liter juice kräver 1,5-2 kilo äpplen.
Vad ska man göra med äppeljuice?
Äppeljuice är den perfekta basen för julsmakande lätt glögg. Varm glögg kan smaksättas med kanel, kardemumma, nejlika och stjärnanis och smaksättas med , , eller torr äppelcider efter smak.
den värmer även vid vinterfrost och är dessutom god på jul istället för glögg. Du behöver whisky, honung och varm äppeljuice.
En ljusgrön till exempelvis krabbfester görs också av äppeljuice. Du behöver också grönt te, gin och lime. Färsk dill och vanilj smaksätter drycken.
Använd äppeljuice när du bakar och gör desserter
Om du älskar fyllda kakor bör du gräva fram en flaska äppeljuice medan du bakar. Äppeljuice ger bakverk en härlig höstsmak.
Äppeljuice passar särskilt bra till företaget, men du bör också ge det en chans som en smaksättning med pumpa. Otroligt vacker, den är fylld med kinuski och dekorerad med festliga äpplen. Inhemska spröda äpplen doppas i en läcker kinuskisås. Mums!
är helt enkelt skapad av äppeljuice, syrliga äpplen och socker. Förtjockning görs med potatismjöl, så koka inte kiisseln utan värm den till kokpunkten och ta bort den från plattan.
Använd äppeljuice i matlagning
Skulle du tro att äppeljuice också passar till salta rätter? Verkligen! är en klassiker av mosade soppor, som visar sig vara en riktig njutning när man tillsätter lite äppeljuice i buljongen. Den festliga soppan avslutas med mjölkskum, chokladchips och kanel. Om du vill ha en mer avslappnad variant, tillsätt hackade örter och, om du vill, en klick grädde.
som namnet antyder, innehåller många ingredienser som är bekanta från sallader: romainesallat, gurka, vattenkrasse och färska örter. Som vätska bör du använda äppeljuice som ger den gröna drycken en härlig sötma.
Så här konserveras äppeljuice
Färskpressad juice kan bara förvaras i kylen några dagar, därför rekommenderas pastörisering, dvs värmebehandling, för längre lagring. Pastöriserad juice förvaras bäst oöppnad vid temperaturer under +6 grader i upp till ett år.
Du kan också förvara juicen i plastflaskor och frysa in den. När den öppnats kan pastöriserad eller fryst juice förvaras i kylen i fyra dagar.
Så här lyckas du
- Använd alltid oklanderliga råvaror.
- Förhindra förstörelse genom att alltid buteljera juice i rena burkar och flaskor.
- Uppvärmda juicer är alltid på burk eller på flaska varma i uppvärmda behållare.
- Värm burkarna och flaskorna i ugnen på 100–125 grader eller genom att koka i en vattenpanna. Kom ihåg att värma lock och lock också.
- Stäng lock och lock försiktigt.
- Håll juicen kall och mörk.
