Glöm äppelpajen: du vill lukta och smaka på denna pumpapaj

Hur gör man en pumpapaj?

Smaken på pumpapajen kommer från den speciella kryddblandningen. Vi har redan gett detta i receptet för . Vilket för övrigt kommer att smaka väldigt gott till en bit av kakan. Men vill du göra det enkelt för dig själv kan du även använda pepparkakskryddor. Lite olika i smaken, men lika gott. I Amerika har de pumpor som är lite sötare, men vi använde den ”normala” orange pumpan för färgen. En butternutsquash går också bra men då blir pumpapajen något ljusare i färgen.

Du kan också köpa den för att göra purén. Det sparar dig också en del arbete. Och om du har tur kanske du hittar, som i Amerika, en burk pumpapuré. Du måste förgrädda botten med blindbaksfyllning. Detta kan också göras med torkade bönor eller ris. Pumpapajen bakas i en form på cirka 25 cm så att du kan ta bort 10-12 bitar från den. Har du degen i kylen kan du göra pumpapurén och fyllningen så att du kan göra klart allt direkt.

Detta behöver du till pumpapajen

Tårtan tar lite tid och planering. Så läs receptet noga innan du börjar och förbered allt du behöver.

• 80 gram socker
• 160 gram osaltat smör
• 225 gram mjöl
• 1/2 ägg
• nypa salt
• 1 pumpa
• 175 gram ljusbrunt strösocker
• 250 ml vispgrädde
• 150 ml (havre) mjölk
• 2 ägg (M)
• 1 msk pumpakryddmix eller pepparkakskryddor

Och så här gör du pumpapajen

Gör pumpakryddmixen från receptet.
Lägg socker, smör, mjöl och 1/2 ägg i en skål och knåda till en fast deg. Detta kan göras med matberedaren eller för hand. Slå in i plastfolie och ställ i kylen i minst en timme.
Skär pumpan och ta bort kärnorna. Skär resten i tärningar.
Lägg pumpabitarna i en kastrull. Tillsätt mycket vatten och en rejäl nypa salt. Koka upp och låt puttra i 5 minuter. Rör om då och då emellan.
Häll av, låt rinna av väl och svalna något. Puré den med en stavmixer.
Ta ut degen från kylen och kavla ut den på mjölad arbetsyta tills den är 5 mm tjock. Lägg detta i den smorda eller bakplåtspappersklädda formen. Klipp av kanterna.
Täck med bakplåtspapper och lägg på blindbaksfyllningen. Grädda i 20 minuter vid 180C (elektrisk) eller 160C (konvektion) med fyllningen. Ta sedan ut ur ugnen och ta ut fyllningen. Grädda sedan i ytterligare 10 minuter utan fyllningen.
Gör pumpafyllningen emellan genom att lägga pumpapurén, strösocker, vispgrädde, mjölk och pumpakryddörter i en skål. Blanda eller vispa med en visp tills du har en slät blandning.
Lägg fyllningen direkt på botten så fort den kommer ut ur ugnen och ställ in den på 160C (elektrisk) eller 145C (konvektion). Grädda kakan i 45 minuter. Fyllningen kan fortfarande vingla lite.
Låt svalna helt, ev i kylen. Och servera med lite vispad grädde på toppen.
Receptidé:.