Macaroni velli är en nostalgisk tröstmat som gjordes när man var bakfull och i smärta – dumplingspipan velli fick några av skolbarnen att kräkas

Finns det mer nostalgisk mat än makaroner? Nej Hemmaspis åtminstone enligt läsarna. Vi frågade Kotilieden den 15 augusti 2023, vilken typ av minnen macaronivelli väcker. Uppdateringen samlade mer än 500 kommentarer på en dag.

Många människor är bekanta med traditionell mat från barndomen. Utöver makaronivelli har makaronirätt gjord på mjölkbuljong kallats för matovelli, pipipuvelli, pillivelli och penkkivelli.

”Jag minns själv inte om det fanns en makaronrätt i mitt barndomshem, men mormor lagade den och mina kusiner åt den som brandmansrätt eller slangfat!” minns vår läsare Leena.

Makaroner har kokats av många olika makaroner

Hemmaspis läsarna bryr sig inte om vilken typ av macaroni vellin lagar mat. Del Hemmaspis Av de som svarade på Facebook-undersökningen litade de på hornmakaronerna – en av de moderna raketspaghettin. Förr i tiden gjordes dock macaroni velli av långrörsmakaroner, sa majoriteten.

”Det bästa med det var när det var utmanande att få de långa makaronstavarna att sitta kvar på skeden innan du stoppade dem i munnen. Och sedan när det sögs som spagetti rann mjölken ut vart det än hände. På så sätt undviker jag som vuxen att spilla när jag ska städa själv”, Snart skriva.

Makaronrätten innehåller förutom makaronerna mjölk, vetemjöl, salt och socker. Traditionellt är det vanligt att koka makaroner direkt i mjölk och sedan mala den med vetemjöl så att buljongen tjocknar. I vissa hem kokas makaronerna först tills de är kokta eller halvkokta i vatten och tillsätts först sedan i mjölken.

Många kombinerar också dumplings gjorda av vetemjöl med makaroner. Hemmaspis läsaren Raisan Enligt

Den varma makaronrätten serveras med tillbehör – vissa har köttbitar eller lördagskorv på toppen

Makaronrätten serveras varm med tillbehör. Hemmaspis i läsarnas familjer toppas den traditionella maten även med bitar av limpu, rågbröd eller knäck, samt lördags-, te eller joggingkorv.

Det har funnits andra varianter av tillbehör:

”Mamma hade macaroni venelli, det bästa med kanel och socker. Som specialist hos min mamma kunde jag också sätta på nonpareller. De bästa barndomsminnena.” Mira

”Jag gjorde en gång den här delikatessen till mina egna barn, men det var ingen entusiastisk respons. Jag trodde att det var helgerån när de försökte smaksätta en delikatess med ketchup.” Eva-Maria

”När våra syskonbarn kom till nattbyn när de var små beställde de alltid macaroni velli till mat. Jag blandar alltid 2 uppvispade ägg i den förberedda smeten, så den blir tjockare och mer näringsrik. Då kan du inte koka längre.” Cirkus

”Bra i sig, men det påminner mig alltid om min äldre brors retande: han tillsatte i smyg stark senap till min bror. Och där satt jag och övernattade länge med min bror, när ingenting fick slängas.” Jordfrost

”Mamma brukade göra det för oss som barn. Som ensamstående förälder var det knappt med pengar och det behövdes billig mat. Makaronerna kokades i mjölk, kryddade med en klick smör, salt och socker. Jag och min syster lade mer socker eller kanelsocker på tallriken. Det var gott och fyllde magen.” Anu

Macaronivelli spred sig till hemmen från arméns institutionskök – senare blev det en välbekant skolmat

Ordet macaroniwelli har dykt upp redan 1909 Åbo Sanomat och karelen-i löv. Makaronivelli blev populär i Finland när den började tillverkas som en uniform för den finska armén efter självständigheten. Makaroner passade till storkök, eftersom det var en lättanvänd ingrediens och kunde förvaras, säger mathistorikern Ritva Kylli i sin bok Finsk mathistoria – Från chark till sushi (Gaudeamus, 2021).

Anneli Pranttilan publicerades 2006 framgår det att macaroni velli var en vanlig middag även under krigsåren 1941–1942. Bland soldaterna var maten känd på den tiden som ”från bälte till axel”.

Förutom armén har macaroni velli varit en välbekant måltid i skolmatsalar. Klimppine velli och lärare som tvingade dem att äta tomma tallrikar gör fortfarande att en del av de senaste decenniernas skolbarn blir upprörda.

”Vi gjorde det inte. Pappa åt inte, han hade fått nog av det i kriget. Jag brukade ha det i skolan, men det var inte min favorit.” Irma

”Jag gillade det, det var riktigt god skolmat!” Jordfrost

”På 60-talet, när det var skola även på lördagar, fanns det alltid makaroner och viola triangelost till lunch. Ostmassan var fortfarande borta, men osten.” Eve

”Resterande skräckbild från första skoldagen: slemmiga makaronudlar och en oskalad apelsin.” Utanför

”Helt fruktansvärda skolmåltider, när det fanns makaronnudlar. På den tiden var ingen mjölkallergi känd ännu och läraren skämtade om min ohälsa, klassen skrattade.” Irland

”Det är bara jag som äter det i vårt hus, den äldsta av tjejerna också förr i tiden. Min man hatar sånt, han åt det på barnkammaren när han var liten och kräktes. Faster sa fortfarande åt mig att äta det också. I Uleåborg, ibland på whiskyskolan.” Cricket

”Jag lärde känna det här området i grundskolan. Det var hemskt att försöka äta det, det kändes som att äta knubbiga maskar eller larver. Hemma var den här maten inte känd från första början.” Aira

Makaronivelli är en tröstmat som tillagas för nära och kära och äts när man är sjuk

Även om inte alla gillade den kokta macaroni velli i skolan, finns det också varma minnen från macaroni velli. Hemmaspis läsare beskriver macaroni velli som en tröstmat gjord för nära och kära och äts när de är gravida, sjuka eller bakfulla när ingen annan mat har gått ner.

”Bra minnen. Jag överlevde praktiskt taget min första graviditet 1973–74 genom att äta makaronudlar.” Marja-Leena

”Minnen från nutiden. Pappan tillbringade de sista 1,5 åren av sitt liv på ett äldreboende efter moderns död och gick bort förra året. Hans absoluta delikatess var makaroner, som hans syster gjorde, och han tog alltid en stor behållare med sig. Efter det värmde sköterskorna upp honom flera gånger. Åt inte så mycket annat då, bara gröt och gröt. Men han blev alltid så glad när han fick en makaronrätt.” Anu

”Min mamma gjorde makaroner även när jag kom hem på helgen från min studieort. Det var den där fredagskvällen. Lukten och smaken kommer definitivt att finnas i känselkanalerna för alltid. Helt full av moderlig kärlek.” Katarina

”Redan min bortgångne fars favoriträtter. I smärta, när inget annat smakade gott, smakade macaroni velli fortfarande gott för honom.” Mira

”En av mina favoriträtter. Mormor hade lagt bärfrukten i en termos till middag. Där åt de ur hornets plastbehållare. Det var bäst.” Susanna

”Jag jobbade på ett äldreboende för 30 år sedan, och när det blev makaroner på kvällen tog det alltid slut. Själv kokar jag makaronerna i vatten och tillsätter grädde på slutet.” Anri

”Varje gång vi kom tillbaka med familjen från ens en liten resa hade min svärmor, som bor intill, lagat en kopp macaroni velli till vår kvällsmåltid. Där väntade det varmt under däck på de hungriga barnen och oss vuxna. Värmde magen – och speciellt sinnet – den där varma handen och omtänksamheten. Och även när min svärmors jordiska resa redan är över, ger själva ordet ’macaronivelli’ varma minnen och en känsla av tacksamhet.” Hav

”Macaronivelli har varit en av mina favoritdelikatesser sedan jag var barn. I väntan på bebisen tror jag att jag tömde makaronlagren i den lokala butiken i mitt sug. Bara en gång har jag fått en ”dålig” makaronrätt, då tanten på äldreboendet lagt i mycket socker. Det var hemskt, men som en bra tjej åt jag det ändå.” Tilly

”När jag var ung, den bästa medicinen mot baksmälla. Makaroner + vatten 50 : 50. Vispa hårt för att lossa stärkelsen. Mjölk tillsattes lite i taget tills den blev lagom tjock. Kokar, slurrar mot smör och ljud.” Anna-Katariina