Lunchbuffén på en restaurang i Vanda utsågs enhälligt till den bästa i Finland – nu kommer folk med busslasten
När Kerem Bölük introducerar Star Lunchs lunchbuffé på Tiktok blir hundratusentals människor vattnade. Restaurangen är som ett litet mirakel, för för bara några år sedan hade entreprenören svårt att ens få pengarna att gå ihop.
Finlands bästa lunchrestaurang 2023 har utsetts. Star Lunch, som ligger i Pakkala, Vanda, röstades fram som vinnare i en tävling anordnad av Edenred Finland Oy, där över 76 000 röster avgavs.
Även om Star Lunch är ett litet familjeföretag lyckades det samla ihop den största röstpotten i hela omröstningens historia.
Restauratör Kerem Bölük berättar Till hemmaspisen, att vinsten har påverkat kundflöden direkt. Till exempel kommer en busslast med pensionärer från Nyslott för en godbit de närmaste dagarna.
”Det är bråttom som alltid, men efter loppet har det bara ökat. Effekten har varit god, säger Kerem.
Från Vandas jotto till ett socialt fenomen
Frågan uppstår snabbt vad populariteten för lunchrestaurangen i Vanda, som ligger intill flygplatsen, bygger på. När Kerem, som har turkisk bakgrund, började som företagare i den nuvarande lokalen för 13 år sedan fanns fortfarande en central ölbar med biljardbord och jukeboxar.
”Gubbarna sa att du har ett färdigt arbetskoncept här, det vill säga en ölbar. Att fortsätta med detta. Men gissa vad jag gjorde? Jag slängde ut biljardbord och sånt. Att stå bakom en ölkran är inte min grej, säger Kerem.
Kerem började sakta renovera lokalen till en restaurang. Vägen till den bästa lunchen i Finland har dock inte varit enkel eller okomplicerad.
Finlands bästa lunchrestaurang 2023 ligger en bit ur vägen, varför kunderna först hade svårt att hitta den. Vid ett tillfälle ändrades konceptet till italienska, för att senare återgå till originalet. Även À la carte-försäljning prövades utan framgång. Du behöver knappt ens gå till effekterna av Corona.
– Det har varit en kamp hela tiden. Ibland har det varit svårt att betala hyra och räkningar. Men efter corona kom jag tillbaka för att göra min favoritbuffé igen, säger Kerem.
Den största vändpunkten skedde när restaurangen bestämde sig för att satsa på marknadsföring. I början av året öppnade Star Lunch ett TikTok-konto där de började presentera bufféns innehåll varje dag. Den omfattande lunchlinjen blev snabbt ett fenomen.
”Det väckte uppmärksamhet. Och det var där det började. Produkten har alltid varit bra, men innan fanns ingen marknadsföring. TikTok skapade synlighet till buffén.”
Man kan inte äta en låda makaroner varje dag, säger företagaren
För närvarande har Star Lunch nästan 30 tusen följare på TikTok. Framgångarna med sociala medier har haft stor inverkan på lunchens popularitet, men det finns förstås andra faktorer bakom.
Det görs mycket arbete varje dag för att utveckla lunchen. Kerem letar efter nya idéer och recept från matvideor på internet och går runt och letar efter intressanta ingredienser.
”Min slogan har alltid varit att varje vardag, en bättre lunch.”
På fredagar sätter vi oss ner med resten av personalen och planerar nästa veckas specialerbjudanden. Enligt Kerem är planeringsmötet den mest utmanande delen av jobbet, eftersom de inte vill servera vanlig kycklingkotlett eller bolognese.
Veckan efter kommer du att hitta en hel del saker på raden som du inte kan hitta på en vanlig lunchrestaurang. Det finns hemlagad kebab, orientaliska grönsaker från okra till trädgårdsbönor, medelhavsmat tillagad i en lerkruka och så vidare.
”Jag är en modig man. Jag har försökt göra god mat av speciella råvaror och restaurangen har drivit på den principen sedan starten. En person kan inte äta en låda makaroner varje dag. Det måste finnas något etniskt, säger Kerem.
Finlands bästa lunchrestaurang 2023 satsar på många varianter
Det finns ungefär fem olika sorters varma rätter varje dag, så det finns något att äta för alla smaker. Kvaliteten tummas inte heller på – nästan alla bufféns rätter tillagas från grunden. Just fredagens hemgjorda kebab har blivit en stor hit.
Restaurangens kundkrets består främst av personer från byggbranschen och tjänstemän, såsom polis och räddningspersonal. Även lokalkontorsfolket har hittat platsen bra.
Somesuosio har i sin tur fått familjer och pensionärer att komma för att äta även nu.
Det är tydligt att bakom framgången finns också en hårt arbetande entreprenör. Kerem berättar att han jobbar hårt i köket med resten av personalen.
”Jag har inte kunnat vara bara chef själv, men jag har varit en kollega till alla här.”
