Rumstempererad öl är bra för en sak – att göra det bästa brödet
Vi vet alla att öl är som bäst när det är iskallt. Men rumstempererad öl har ett mycket specifikt syfte: att göra det bästa ölbrödet.
När det kommer till att göra ölbröd är ett vanligt misstag att ta ut ölen ur kylen och sedan lägga till det direkt i smeten. Om du tillsätter kall öl direkt i smeten kan det smälta smöret fastna och göra att emulsionen går sönder, vilket i slutändan leder till en klumpig, ojämn smet. Emulgering hänvisar helt enkelt till att blanda två ingredienser som inte kombineras naturligt, såsom fett och vatten. Med ölbröd inkluderar denna oönskade emulgering smöret och ölet (som mestadels består av vatten). Rumstempererade ingredienser är ett säkert sätt att säkerställa att emulsionen blir framgångsrik.
Rumstempererat öl hjälper också brödet att jäsa i ugnen. Du kanske har hört det. Detta syftar på det faktum att ölbröd inte innehåller jäst, till skillnad från många andra ölsorter. Ölbröd behöver inte jäst eftersom ölet i sig innehåller jäst och i kombination med ett annat jäsmedel (som bakpulver) finns det inget behov av extra jäst. Brödet kommer att jäsa utan det. Emulsionsprocessen bidrar också till höjningen eftersom den fångar luft, som expanderar i ugnen för att bilda brödets eller bakverkets fluffiga konsistens.
Vilken typ av öl ska du använda till ölbröd?
Nu när vi vet att ölen måste vara rumstemperatur finns det en nyckelfråga att ta itu med; vilken typ av öl ska användas till ölbröd? Egentligen beror det på personliga preferenser. Lättare öl, som lager eller pilsner, är ganska milda i smaken, så det här är ett bra val om du inte vill ha en överväldigande ölsmak i brödet. Lätta öl kommer också att ge en lite jästaktig smak som du inte skulle få annars. Om din favorittyp av öl är en IPA kan du säkert välja att använda den, men tänk bara på att IPA är ganska beska, vilket kanske inte är vad du vill ha till ditt bröd. Slutligen, om du vill göra en , vill du använda en stout, som Guinness, som ger brödet lite melasssmak.
Ditt val av öl beror också på vilken typ av ölbröd du vill göra. En smaksatt version, som en , kommer sannolikt att fungera mycket bättre med en lättare öl på grund av dess mer subtila smak än något med en mer uttalad smak, som en kraftig öl.
