Äggnapstips, dagens läckra tips!
Ingredienser
10 g kakaopulver
120 ml vatten
70 g mörk choklad
100 g hydrerat vegetabiliskt fett, t ex kokosolja
80 g socker
20 g puddingpulver med vaniljsmak
15 st äggkakor
Advocaat
Torrmjölkspulver (för förtjockning av äggvita)
Chokladglasyr för att täcka
förberedelse
Tips: Jag köpte den här formen för äggnötspålägg i en specialbutik och var tvungen att prova den direkt.
Jag har bara hört bra saker om dessa formar – speciellt från min pappa, som inte vill släppa dem
1. Blanda först pudding och kakaopulver, socker och vatten väl i en kastrull. Koka på svag värme under konstant omrörning tills en tjock pasta bildas. Var försiktig så att blandningen inte bränns – låt den bara koka i ca 4 minuter.
Ta sedan genast bort från värmen, tillsätt chokladen bruten i bitar (50g) och låt den smälta. (Du kan även förbereda blandningen kvällen innan och fortsätta arbeta med den nästa dag).
(Jag förberedde blandningen på morgonen och gjorde tipsen på eftermiddagen).
2. Vispa sedan kokosoljan, tillsätt chokladblandningen och mixa med en stavmixer till en fin kräm.
3. Lägg nu blandningen i kylen en stund och lägg den sedan i en påse. Lägg nu spetsformen på påsen så att det lilla hålet inte täcks av påsen.
För om den är täckt går det inte att injicera krämen. Testa.
Blandningen ska vara riktigt väl blandad, d.v.s. fin och slät, utan klumpar. Detta kommer att vara en fördel senare vid sprutning.
4. Tryck nu på den avsvalnade grädden från påsen på äggkakorna med hjälp av det speciella spetsfästet (lägg lite av grädden åt sidan så att du sedan kan försegla spetsarna), som har överdragits med choklad (så att bottnarna inte bli blöt när topparna kan fyllas med äggmos).
Äggnötsfyllningen:
Jag var tvungen att tjockna äggsockret med lite torrt mjölkpulver. Jag kan inte säga exakt hur många gram mjölkpulver du behöver – det beror på hur flytande äggsmeten är.
Fyll nu spetsarna med äggspets och stäng med dekorativa spetsar.
Sätt till sist äggspetsarna i kylen och doppa dem i chokladglasyren först när de är riktigt kalla. Glöm inte: krämen måste kylas ordentligt för att den ska fungera bra.
Smaklig måltid
