På den ikoniska jullunchen i den runda salen vet vi vilken mat finländarna gillar – det här är en lyxig måltid som kostar runt 80 euro

Julluncher har långa traditioner i Finland. Särskilt företag, familjer och mindre grupper har för vana att samlas till julluncher för att fira in det gångna året innan själva julhelgen.

Finlands kanske längsta historia för jullunch erbjuds av . Kalastajatorpas runda sal är en plats där jullunch har avnjuts i mer än fem decennier.

Kalastajatorpas specialitet är en buffé full av julsmaker som respekterar traditionen. Men till priset av en vanlig lunch kommer du inte att kunna unna dig Pöreää hall – jullunch kostar 78 euro per person från måndag till fredag. På lördagar är priset 65 euro.

Vad finns att hitta på det legendariska julbordet?

Det första avhämtningsbordet i hallen erbjuder en finsk fiskrätt. Fiskbordets traditionella delikatesser är grå lax, olika sillar och löjrom. Det finns rökdetektorer och skagen också.

”Utbakad fisk finns också alltid i köket. För vissa kunder är det extra viktigt, säger restaurangchefen Tuomas Hannula.

På huvudrättsbordet kan du däremot hitta klassiska julrätter från lådor till senapstäckt skinka. Det finns även till exempel kryddstekt ankbröstfilé och roséstekt tysk älgryggbiff.

Dessertbordet är i en klass för sig – det finns mer än 30 olika varianter av delikatesser. Plommon finns alltid i någon form, ofta marinerade i konjak. Och vi ska inte glömma Kalastajatorpas egna bakverk.

Graaviloh förbrukar 180 kilo

Reijo Junkkari har arbetat på Kalastajatorpa i decennier. Han har genom åren hunnit bilda sig en tydlig vision om vilka juldelikatesser som är finländarnas favoriter.

Den största delikatessen är de olika fiskrätterna. Graavilo lax konsumeras till 60 gram per kund, vilket totalt blir cirka 180 kilo under resten av året.

Förbrukningen av skinka från huvudrättsbordet är 90 gram per kund. Lådor, å andra sidan, förbrukar 50 gram av varje art.

Buche du Noël, det vill säga fransk julkaka, har blivit en kundfavorit bland rätterna på dessertbordet, tillägger Hannula.

– Det erbjuds inte på många andra ställen, så det gör lunchen till sin egen upplevelse, säger Hannula.

Utöver dessa växer veganska julgodis fram som en nyare hit, varav en del serveras direkt till bordet. Det finns sju förrättsalternativ, tre varma rätter och fyra desserter.

Kalastajatorppa – du behöver inga receptböcker i köket

Varje år kommer upp till 3 000 kunder för att njuta av Kalastajatorpas jullunch. Enligt Junkkari är kundkretsen väl etablerad.

”Det finns många företag som tar med personal och kunder på lunch för att koppla av och prata om året som gått”, säger han.

Jullunch finns även på lördagar, vilket särskilt riktar sig till familjer. Det finns också stamkunder som tar med kollegor för att äta först, sedan deras familjer.

Junkkari tror att jullunchens popularitet kan förklaras av den unika miljön i Runda salen, och den långa historien om att laga lunchen.

”Vi har producerat det här julbordet så länge att det är ett sätt att börja julen för många”, säger Junkkari.

”Många har gått här sedan barnsben och tar nu med sig sina egna barn och barnbarn på lunch. Olika generationer har vuxit upp med detta julbord, så vi ville behålla innehållet ganska traditionellt, tillägger Hannula.

Många kunder uppskattar också att all mat lagas på själva Kalastajatorpa, med gedigen erfarenhet.

”Att laga mat tar tid och skicklighet. Kökssidan har sammanlagt hundratals års erfarenhet, så vi vet på egen hand vad som görs där. Jag tror inte att vår kylmäköt tittar i receptboken särskilt ofta, säger Hannula.