Mattrender 2024 förebådar en återgång till grunderna: Vart tog grönsakerna vägen? Köttfärs, frysta pommes frites, chips och godis ligger på tallriken

När årsskiftet närmar sig blickar vi framåt. Stora branschgrupper publicerar matfenomenlistor för det kommande året. År 2024 kommer förändringar orsakade av inflation att synas tydligt i matkorgarna.

Det som finns i konsumentens varukorg skiljer sig från vad konsumenten skulle vilja hitta i varukorgen.

Keskos undersökning visar att konsumenten gärna vill köpa mer grönsaker, mer inhemsk fisk, bär, frukt, rotfrukter och mat med högre fiberinnehåll, men de motsatta produkterna hamnar i matvarukorgen.

Mattrender 2024: kyckling och köttfärs på tallrik: Supermat och specialkost får ge vika

Enligt K- och S-gruppens trendrecensioner är en återgång till grunderna starkt synlig.

och återgången till den vanliga blandade kosten återspeglas i köpbeteendet.

Konsumenternas prismedvetenhet har stärkts och undersökningar visar att priset på mat kontrolleras allt oftare innan köpbeslut fattas.

Varukorgarna fylls inte, och det gör de inte. Det här handlar om att dra åt handväskan.

När man tittar på hela åldersgruppens varukorg hamnar allt fler på tallriken och . Att undvika kött som trend har avtagit medan och är på nedgång.

kan ses i varukorgarna för yngre 25-34 åringar.

Holistiskt välbefinnande är dock en viktig megatrend och den kommer att fortsätta växa som tidigare år. Enligt forskning gjord av branschgrupper investerar människor nu i välbefinnande med traditionella medel som en mångsidig blandad kost och

Kesko rapporterar att efterfrågan på grönsaker generellt har minskat. Det som kan ses är möjligen traditionella finländares återkomst till tallrikarna.

”Allmänt sett har efterfrågan på finska grönsaker minskat lite i år. Vi kommer med stort intresse att följa om det ökade intresset för bassaker och husmanskost till exempel kommer att öka konsumtionen av frukt och grönt nästa år. Detta förebådas av den redan observerade ökningen av försäljningen av både vanliga produkter och tidig potatis jämfört med förra året, säger Keskos varuförsäljningschef. Harri Hovi berättar.

I S-gruppen tacklades minskningen av andelen grönsaker med en verksamhetsmodell där frukt och grönsaker som kostar mindre än en euro per styck eller kilo lyfts fram. Detta är löst och grönsaksinköpen har återhämtat sig från förra höstens sänkta nivå, säger S-gruppen.

Tid kontra pris – bekvämlighet för vardagen med färdig- och halvfärdig mat

Priset är för närvarande den viktigaste trenden som påverkar konsumenternas beteende.

Konsumenten är verkligen , men samtidigt som hemmakök kämpar för att hitta tillräckligt med pengar fortsätter konsumtionen av färdigmat att växa. Detta hänger ihop med att konsumenten upplever att tid är pengar. Färdigmat sparar med andra ord tid, även om det kostar mer. Särskilt unga väljer dyrare färdigmat för att spara tid.

– Det är intressant att just unga, som generellt är mer priskänsliga, är mest villiga att betala för tidsbesparingar. Efter pandemiåren har vardagen med sin brådska återvänt, men distansarbete förblev en del av vardagen. Kravet på enkel matlagning har ökat, vilket inte minst märks i ökningen av näthandeln och inköp av färdig- och halvfabrikat, S-gruppens dagligvaruförsäljningsdirektör Antti Oksa berättar.

Allt fler finländare säger att de äter en del av sin vardagsmat som färdiglagad eller halvfärdig mat.

Speciellt skatterna från frysen kommer väl till pass till vardagsmat. och tillväxten av frysta mikromåltider har varit betydande.

Snacks uppfyller också kravet på lätthet och snabbhet. Särskilt stor är ökningen av försäljningen av snacks inom varugrupperna färdiga smörgåsar och wraps.

I utmanande tider behöver vi godsaker. Omsättningen av delikatessprodukter har ökat. Till godisprodukter hör till exempel godis och lösgodis, glass, kakor, snacks, frysta bakverk, kaffekakor och konfektyrprodukter.

Källor: K- och S-gruppens bulletiner för matfenomen

Grupp K:

Granskningen har sammanställts utifrån K Groups försäljningsdata, expertintervjuer och en konsumentundersökning. Undersökningen genomfördes i K-Kyläs kundgemenskap i oktober 2023 (finländare över 18 år, N=1078), och materialet har viktats för att spegla finländarnas demografiska struktur efter ålder, kön och bostadsort. Frankly Partners ansvarade för genomförandet av studien.
**K gruppundersökning 10/2023. N=751.

S-grupp:

S-gruppens försäljningsdata 2022, försäljningsvolym (kg/liter): 3-10/2019 vs 3-10/2022 om inget annat anges, *vecka 31-46/2021 vs vecka 31-46/2022

S Groups kundundersökningar 2022: Prishöjningars effekt på köpbeteendet 10/2022 n=3437, Feelback Group; Attityder 7/2022 n=3783, Feelback Group