Veronicas whiskykaka är en riktig smakbomb – se instruktionerna som Stockmanns legendariska hemkunskapslärare har använt för att baka presentkakor i decennier

Så här görs Veronicas whiskykaka – spara receptet!

Frukt och nötblandning

100 g halvtorkade aprikoser

100 g halvtorkade fikon

100 g gula russin

50 g koriander

100 g valnötshjärtan

50 g hasselnötter

2 dl whisky eller apelsinjuice

Deg

250 g smör

200 g brunt rörsocker

4 stora ägg

3 1/2 dl grovt vetemjöl

2 tsk bakmjöl

1 tesked bakpulver

2 msk rivet apelsinskal från en ekologisk apelsin

1 tsk malda korianderfrön (eller kardemumma)

1 tsk mald muskotnöt

1 tesked mald ingefära

1/2 tsk kryddpeppar

Gör så här:

1. Skär de torkade frukterna i små bitar, grovmal nötterna. Blanda i en liten behållare och häll vätskan över den. Täck med plastfolie, ställ behållaren i kylen och låt den krydda ett par dagar.

2. Låt alla ingredienser bli rumstemperatur. Sila av vätskan från frukt-nötblandningen, spara för senare användning.

3. Blanda degens torra ingredienser: mjöl, bakpulver, bakpulver och kryddor med rivet äppelskal.

4. Vispa smöret och sockret väldigt väl. Tillsätt ett ägg i taget under vispning.

5. Blanda frukt-nötblandningen och mjölblandningen växelvis i det vispade smöret. Risken för att fettblandningen stelnar är större om ingredienserna som innehåller alkohol tillsätts på en gång.

6. Smörj och mjöla en avlång eller rund kakform med ströbröd eller kokosflingor. Smörj försiktigt om det finns några klumpar i formen, för kakan ska inte fastna i formen.

7. Häll degen i en form (en stor 1,5-liters eller två mindre), jämna till ytan med en slickepott och grädda i 170 graders ugn i 60-70 minuter. Om ytan mörknar för mycket, täck med bakplåtspapper. Kakan jäser inte så mycket eftersom degen är tung.

8. Kontrollera att den är klar med en sticka. Ta ut ur ugnen och låt kakan svalna en stund innan den vänds upp och ner.

9. Tvätta pannan och torka den. Lägg tillbaka kakan i formen. Stick hål i den ljumma kakan med en tjock pinne, till exempel en grillpinne. Sked den avrunna vätskan på ytan av kakan, den kommer sakta att absorberas i kakan.

10. Täck formen med bakplåtspapper och folie. Ställ på en sval plats för att mogna i 2-4 veckor. På så sätt hinner nötterna i kakan mjukna. Att skiva tårtan är bara möjligt efter att den har gjorts i fred.

Veronicas tips för att göra en whiskykaka

”Till tårtan behöver du en stor form, ca 1,5 liter. En traditionell engelsk Dundee-kaka bakas i en fyrkantig eller rund form utan hål.

Som torkad frukt skulle jag nu för tiden använda halvtorkad frukt, vars färg och syra har bevarats. Torra frukter bör tvättas med kokande vatten, om du inte använder den ekologiska versionen. Enligt ortodoxin ska frukt-nötblandningen blötläggas i whisky i minst 24 timmar, att tillsätta ytterligare en Mokoma är bara bra.

Blir det rester används tårtan till desserten Trifle, som är en variant av Pappilas beredskapslager.”