Upptäck en kulinarisk skatt i form av delikat lax serverad på färgglada grönsaker, tillsammans med en rik parmesansås. Detta eleganta men enkla recept lovar en perfekt harmoni av smaker och texturer, lämplig för speciella tillfällen såväl som vardagliga kvällar. Njut av färskheten hos lax och olika grönsaker, allt toppat med en krämig sås.
Om du också har ditt favoritrecept, se till att skriva om det i vår Facebookgrupp
Lax på färgglada grönsaker med parmesansås
Vad behöver vi:
- 1 kg färsk lax
- salt att smaka
- mald svartpeppar – efter smak
Grönsaker:
- 2 st broccoli
- 1 zucchini
- 3 morötter
- färgade små paprika – efter smak
- salt att smaka
- Italienska örter – efter smak
Övrig:
- olivolja – för att radera formen
- riven parmesan – efter smak
- 2-3 vitlöksklyftor/ eller efter smak
Sås:
- olivolja – till stekning
- 1 lök
- 100 ml torrt vitt vin
- salt att smaka
- mald svartpeppar – efter smak
- 150 ml matlagningsgrädde
- 1 msk dijonsenap
- 1 msk parmesan
Hur ska vi gå vidare:
1. Ta bort skinnet från den färska laxen, skär den i skivor, strö salt och mald svartpeppar på båda sidor och låt vila.
2. I en form smord med olivolja, fördela de hackade broccolibukterna, zucchinin skuren i grövre halvmånar, moroten skuren i rundlar och lägg de färgade små paprikorna – blanda med händerna. Smaksätt sedan med salt och italienska örter, tillsätt vitlök och ringla över olivolja.
3. Grädda grönsakerna i en förvärmd ugn i 15 minuter på 200 grader Celsius.
4. Lägg laxen i en panna med uppvärmd olivolja och stek tills den är gyllene på varje sida.
5. Efter 15 minuter tar du ut plåten med grönsakerna från ugnen, blanda grönsakerna lite, lägg sedan den lättstekta laxen ovanpå och grädda i 10 minuter i 200 grader Celsius.
6. Sås: Lägg den finhackade löken i en panna med uppvärmd olivolja och fräs den på låg värme tills den är gyllene. Häll sedan torrt vitt vin över löken och låt alkoholen avdunsta. Krydda med salt och mald svartpeppar. Fortsätt koka och tillsätt matlagningsgrädde. Tillsätt sedan dijonsenapen och rör ner riven parmesanost – blanda väl och såsen är klar!
7. Sila sedan den kokta såsen genom en sil till en slät blandning.
8. Häll försiktigt den beredda såsen över laxen på färgglada grönsaker och ost och servera med kärlek, stor smak och elegans.
Vänner, vi önskar er god aptit!
