Är detta det härligaste afternoon tea i Finland? Helsingforshotellets tetid är så populär att upp till 600 macarons konsumeras på en vecka
Hotel Kämps legendariska afternoon tea är för älskare av äkta lyx. Upp till 600 macarons konsumeras per vecka, avslöjar kökschefen.
Five o’clock afternoon tea är en brittisk klassiker som har sitt ursprung i slutet av 1800-talet. I Storbritannien är tetiden mellan tre och sju på eftermiddagen och kan ibland pågå i flera timmar.
Tetraditionen har inte nått Finland i stor skala – vi är en kaffenation – men på Hotel Kämpsi i Helsingfors är eftermiddagstetidens hemligheter kända med exceptionell skicklighet.
Populariteten för hotellets afternoon tea talar sitt tydliga språk för att det varje år kommer tiotusentals kunder för att njuta av det, antingen vid speciella tillfällen eller precis efter en lyxigare testund än vanligt.
Hotellet har sin egen motsvarighet till afternoon tea
På Hotel Kämp, grundat 1887, har det serverats klockan fem-te sedan hotellets tidiga dagar. Från början har afternoon tea varit en specialitet för fina hotell och Grand Hotels runt om i världen, säger Kämpis kökschef Markus Forsén.
Sedan dess har afternoon tea blivit ett eget koncept på hotellet, som inkluderar ett brett urval av teer samt en bricka i flera lager full av husets bästa godsaker. Enligt Forsén har afternoon tea i denna form bjudits på hotellet i tjugo år.
I början av veckan kommer 40-60 kunder för att njuta av afternoon tea per dag, men till helgen kan det redan vara närmare 150 kunder per dag.
– Det kräver ganska mycket ansträngning. Många saker görs dagen innan för att nästa dags afternoon tea ska bli en succé.”
Eftersom Kämpis afternoon tea är så populärt finns det en person i köket vars ansvarsområde enbart är att ta hand om saker som rör afternoon tea.
600 macaronbröd konsumeras på en vecka
Brittiskt afternoon tea består av små portioner och fingermat. När bakverken och bitarna är tillräckligt små kan finsmakaren njuta av varje tugga.
I Kämpki innehåller den skiktade brickan både permanenta och säsongsskiftande smaker. Det traditionella utbudet är , som avnjuts med olika sylt och vispgrädde.
Det finns också alltid , som sägs ha varit den sena drottningen av Elizabeth II en av favoritgodisarna. Smörgåsen med tryffel och kycklingägg på brickan är en speciell smak av säsongen.
På sidan av sötsaker spelar huvudrollen av , vars smaker varierar efter säsong. Upp till 600 av husets macarons bakas varje vecka.
Resten av de söta bakverken och de salta som erbjuds byts fyra gånger om året beroende på säsong.
Och glöm inte teutbudet, som är en central del av upplevelsen. Kämpis temeny erbjuder 15 olika sorters te. De mest populära är den traditionella svarta Earl Grey och den indiska Darjeeling.
Forsén menar att hemligheten med Kämppi afternoon teas popularitet är den kvalitet som återspeglas i produkten. Allt är designat av oss själva och är tillverkat för hand från början.
”Vi är ganska stolta över det. För det skulle jag kunna säga att vi är bäst i stan när det kommer till afternoon tea. Och visst lockar den legendariska Kämppimiljön i sig folk hit, säger Forsén.
