Vinnaren av Koko Suomi leipoo, Harriet, är en hattmakare – så här bakar du en syndig choklad-éclair som Harriet
I Harriet Järfis kök tillagas bakverk med uppfinningsrikedom och utnyttjande av avfall. Med Harriets instruktioner, prova kaffefyllda éclairs som kommer att bli berömda av dina vänner!
Rester från kylen och bottnarna på mjölpåsen används till sista smula. Om den nödvändiga ingrediensen saknas ersätts den med något annat.
Utnyttjandet av Hävik är en helsingforsgrej Harriet Järfin37, essensen av bakning. Hela Finland bakar Vinnaren av den nionde säsongen av programmet säger att sättet att tänka har funnits med honom sedan barnsben. Han berättar att han hela tiden funderar på hur han ska använda resterna på perukerna i garderoben. Även när det inte finns något egentligt behov av det.
”Häromdagen, när min man gjorde pannkakor, föreslog jag att han kunde fortsätta degen med vatten eller resten av vispgrädden. Han sa att det finns tillräckligt med mjölk. Jag försökte fortfarande föreslå att man skulle använda resterna, men han höll inte med, säger Harriet.
Dels handlar kreativt bakning också om önskan om bekvämlighet, eftersom hon inte vill springa till affären för ett paket socker. Snarare funderar han på vad som skulle kunna ersätta det.
”Ibland ställer det till problem för mig, för om bakverket har blivit bra kommer jag inte ihåg vad jag stoppade i det. På grund av detta förblir många bra experiment oregistrerade.”
Som bagare säger Järf att han representerar två ytterligheter: exakt och bred. Hela Finland bakar -när han förberedde sig inför tävlingen säger han att han var väldigt noga med att skriva ner mängderna av ingredienserna. Hemma däremot måste han ofta tänka på vad som lagts i degen när han bakade.
Den senaste tiden har Harriet varit upptagen med att baka vindhattar. © MTV
Självlärd bagare skördar framgångar i baktävlingar
Entusiasmen för att baka uppstår alltid på kvällarna, när det är tyst i huset. Om du känner för att göra något som kräver koncentration, gör det efter att barnen har lagt sig. Heltidsjobbet inom kommunikation påverkar också att bakvarorna skapas antingen sent på vardagskvällar eller på helger.
Förr gjordes även bakverk på beställning, men numera räcker inte tiden till. Nu njuter Harriet av att hon med tid och precision kan göra bakverk till sin familj och nära släktingar. När man bakar går det ofta överstyr när den ursprungliga planen var enkel, men slutresultatet innehåller flera komponenter. Det bästa med att baka är dess handgjorda karaktär: planering, tillverkning och dekoration.
”När du får göra något vackert som du kan äta ovanpå allt annat. Om det ändå förhoppningsvis smakar gott, då är det verkligen givande när man får bjuda på det till vänner eller på fest”, säger Harriet.
Den självlärde bagaren berättar att han växte upp i en familj där det var många hemmafruar som bakade. Intresset för bakning föddes därigenom och fortsatte under hela livet efter säsong. Han har framgångsrikt tävlat med sina bakkunskaper i flera pepparkakshustävlingar och i festtårttävlingen som anordnas för att hedra Stockmanns 150-årsjubileum. Den senare förde med sig en delad förstaplats med en chokladkaka, vars smakvärld bestod av svarta vinbär och vit choklad.
Choux au craquelin, eller choux au craquelin, smaksatt med Harriets te. Citronpasta, diplomatkräm smaksatt med earl grey te och earl grey vit chokladdekorationer sätts i vindhattar.
Vindhattarnas mångsidighet är förtjusande
Om stämningen är söt vänder Harriet sig till en bulle. Hon säger att hon alltid bakar en stor sats, av vilka en del blir nöjda med en plötslig sötsugning och en del i frysen för överraskningsgäster. Att förstå en sak gjorde hans bullar konstigt goda.
”När jag insåg vikten av fördeg har jag gjort det sedan dess. Det gör en riktigt lättanvänd och elastisk deg, och du behöver aldrig mjöl för den när du gör bullar eller öronstift.”
Nyligen berättar Harriet att hon har varit inne på vindhattar. Degen är bekväm eftersom den passar till både salta och söta rätter. Dessutom kan samma deg användas för att göra traditionella runda vindhattar och avlånga éclairs. Harriet beskriver vindhattar som en tacksam bakelse, eftersom de kan fyllas med nästan vad som helst.
”Vindhattar passar också min personlighet bra, eftersom du kan lägga nästan vad som helst i din garderob som innehåll. Till exempel kan sylt sylt fortsätta med grädde.”
Harriet beskriver sin upplevelse Hela Finland bakar – program som tryckkokare. Tillsammans med tävlingen och självpåtagna påtryckningar mättes den egna psykiska hälsan. Han berättar att han blev förvånad när han såg sig själv på tv, för i programmet verkar han tyst och seriös.
”Ibland glömde jag att le. Jag sa till och med till filmteamet under inspelningen att jag skulle vilja vara lite gladare, för det är vad jag verkligen är, säger Harriet.
Efter att ha vunnit Koleipuris första pris, istället för att göra skräddarsydda tårtor, drömmer han om möjligheten till produktutveckling och samarbeten.
”Jag gillar att jag kan hitta på något nytt och spännande.”
Éclairbakelser med mockakräm har fått vilda beröm av Harriets vänner.
